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17.1 Utilisation des accessoires
Le plateau perforé sert à étuver des légumes, de la viande ou de la volaille frais
ou congelés. Il est donc important que le plateau de cuisson non perforé soit
placé au premier niveau des supports en partant du bas. L'humidité va ainsi s'y
déposer en gouttelettes et ne salira pas l'appareil. Le plateau perforé contenant
les aliments doit être placé au deuxième niveau en partant du bas.
Le plateau non perforé sert à étuver les aliments délicats, par ex. de la compote,
des quenelles et les plats à base d'eau.
La grille s'utilise pour étuver les récipients de cuisson plus petits que l'emplacement
prévu comme par exemple des coupes à dessert et pour régénérer des assiettes.
Les informations précises sont contenues dans les tableaux.
Les valeurs de durée de cuisson et de température sont fournies à titre indicatif.
En fonction du type d'aliment et de sa constitution, la durée de cuisson.
Remarque :
Il est recommandé d'utiliser la grille avec plateau non perforé pour faire
cuire des aliments qui peuvent goutter.
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