Viking 5 Serie Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien page 30

Les chefs de restaurants professionnels utilisent un autre type
de chaleur – la chaleur infrarouge – pour créer une température
de saisie plus élevée que celle que les brûleurs standard
peuvent atteindre. Viking Range, LLC propose le brûleur
infrarouge ProSear .
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Les brûleurs infrarouges fonctionnent en orientant la amme
de gaz vers un élément en céramique rempli de petits trous.
Ces trous concentrent la amme sur la surface de l'élément,
créant ainsi une chaleur intense bien supérieure à celle d'un
brûleur en laiton standard. Cela vous permet de saisir vos
aliments plus rapidement tout en laissant l'intérieur saignant, si
vous le souhaitez.
Le brûleur ProSear , avec ses composants avancés, nécessite
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une attention particulière en ce qui concerne les directives
d'éclairage, d'utilisation et de nettoyage (consulter l'INDEX :
« ProSear » pour en savoir plus).
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Préchau age du brûleur ProSear
Préchau ez toujours l'ensemble du gril avant la cuisson pour
obtenir des résultats uniformes et réussis (consulter l'INDEX :
« Préchau age » pour en savoir plus).
Si le gril est déjà chaud en raison d'une cuisson précédente,
vous devez tout de même préchau er le brûleur ProSear
pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne rouge.
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INSTALLATION/UTILISATION ET ENTRETIEN
roSear
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Ne placez jamais d'aliments sur un brûleur ProSear
ne soit entièrement préchau é, car les particules d'aliments et
la graisse qui s'égouttent sur un brûleur ProSear
boucher les minuscules ori ces et endommager le brûleur.
Pour la même raison, vous devez limiter les déversements d'eau
sur le brûleur ProSear et ne pas utiliser d'eau pour contrôler
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les ambées. Faites particulièrement attention à ne pas laisser
tomber de liquide sur le brûleur ProSear
des grilles de cuisson.
COMMENT SAISIR LES ALIMENTS
Le fait de saisir les aliments permet de conserver les saveurs et
les jus tout en permettant à la surface extérieure de l'aliment
d'absorber la fumée et les arômes produits par les aliments
lorsque les gouttes sont vaporisées par le brûleur.
Le résultat est une nition digne d'un restaurant, un extérieur
croustillant et savoureux et un intérieur tendre et juteux.
Si les brûleurs en laiton de votre gril sont capables de produire
une chaleur saisissante, le brûleur infrarouge ProSear
spécialement conçu à cet e et.
MESURES DE SÉCURITÉ
Les grilles de cuisson du gril sont très résistantes.
Le fait de les faire tomber sur le brûleur ProSear
endommagera le brûleur. Ces dommages ne
sont pas couverts par la garantie du produit et
provoqueront un incendie, des brûlures ou d'autres
blessures corporelles.
NETTOYAGE DU ProSear
Il est facile de faire en sorte que votre brûleur ProSear
fonctionne de façon optimale. Il su t de le faire
fonctionner en mode « HI » avec le capot ouvert pendant
15 minutes après chaque utilisation pour brûler toutes
les particules d'aliments ou les jus de cuisson.
Toute accumulation de cendres sur l'écran du
brûleur peut être enlevée à l'aide d'une brosse
légère (comme un pinceau) ou d'un aspirateur,
MAIS ATTENDEZ QUE LE BRÛLEUR SOIT FROID !
avant qu'il
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froid peuvent
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lors du nettoyage
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est
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