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pour réussir le pain. les édulcorants rehaussent aussi la saveur du pain et
la cuisson dorée de la croûte. Si un édulcorant de synthèse est utilisé, les
résultats pourront varier selon le type d'édulcorant et la quantité utilisée.
levure
la levure se compose de champignons sensibles à la chaleur qui se
nourrissent du sucre contenu dans la pâte. Si la chaleur est trop élevée, la
levure ne survivra pas; si la chaleur est trop basse, l'action de la levure sera
ralentie. Vérifier la date d'expiration pour s'assurer que la levure n'est pas
expirée. les recettes de ce livre ont été essayées avec de la levure sèche
traditionnelle, mais on peut aussi utiliser de la levure pour machine à pain.
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