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Tableau de réglage et conseils
Réglage
Méthodes de cuis-
son
12
Chauffer
Blanchir
Frire
10 - 12
Faire revenir
Rôtir à haute tem-
pérature
7 - 10
Poursuivre la cuis-
son sans couvercle
6 - 8
Cuire
Rôtir à tempéra-
ture moyenne
4 - 5
Rôtir à basse tem-
pérature
Décongeler
4
Finir la cuisson
sans couvercle
Réchauffer
3 - 4
Mijoter
Cuire à l'étuvée
2 - 4
Poursuivre la cuis-
son avec couvercle
Niveau de
Faire gonfler
mijotage
jusqu'à 3
Niveau de
Faire fondre, tenir
mijotage
au chaud
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Conseils en cas d'utilisation
d'un wok
Nous conseillons d'utiliser un wok à fond bombé.
Vous pouvez commander en accessoire un wok de
très bonne qualité (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, utilisez seulement de l'huile
alimentaire à résistance élevée à la température, par
exemple de l'huile de noix.
Exemples
Eau, bouillons
Légumes
Frites, biscuits
Viandes
Viandes, pommes de
terre
Liquides, pâtes
Pâtisseries
Viandes, poissons
Saucisses, oignons,
œufs brouillés
Surgelés
Quenelles, saucisses à
pocher
Légumes, soupes,
potées
Roulades, rôtis
Légumes
Soupes, légumes
Riz, riz au lait, céréales
Chocolat, beurre
Faites cuire les ingrédients à température élevée, pas
trop longtemps, en remuant en permanence. Les
légumes doivent rester croquants.
Pour remuer et sortir les mets, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant
à la chaleur.
Conseils concernant les récipients
de cuisson
Les conseils suivants vous aideront à économiser
l'énergie et à maintenir vos récipients de cuisson en
bon état.
Récipients de cuisson adaptés
Brûleur
Diamètre recom-
mandé des fonds
de casseroles
Brûleur à wok
240 - 320 mm
Ne pas utiliser de casseroles d'un diamètre
inférieur à 160 mm ou supérieur à 320 mm. En cas
d'utilisation de casseroles de grande dimension, il ne
faut pas qu'elles dépassent de l'appareil dans le sens
de la largeur.
Conseils d'utilisation
Diamètre minimal
des fonds de cas-
seroles
160 mm
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson, car
les récipients pourraient
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.
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