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Glaçage royal
La clé de la réalisation de ce glaçage est l'ajout de poudre de meringue pour obtenir un glaçage qui
durcit bien et qui contient un peu d'air pour absorber l'encre. Il est essentiel d'obtenir la bonne
consistance pour que le glaçage se répande bien et donne une surface lisse et plate pour l'impression,
mais pas trop mince pour qu'il prenne trop de temps à sécher.
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3 cuillères à soupe de poudre de meringue
•
⅜ tasse d'eau chaude
•
3 ¾ de tasse de sucre de conf conf confiserie, tamisé
•
1 ½ c. à c. d'extrait de vanille ou d'am am am am am am ène
Étape 1 : Mélangez la poudre de meringue et l'eau chaude dans un bol. Fouettez pendant 2 à 3 minutes
jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 2 : Ajoutez le sucre glace et mélangez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit
lisse. Ajoutez la vanille ou un autre arôme et mélangez bien.
Étape 3 : Ajoutez de l'eau chaude ou du sucre glace par petites quantités pour obtenir la consistance
souhaitée pour recouvrir les biscuits. L'ajout d'eau rendra le glaçage plus fin, l'ajout de sucre le rendra
plus épais. Ajoutez suffisamment d'eau pour que la surface des biscuits soit lisse, mais pas trop pour que
le glaçage prenne trop de temps à durcir complètement.
Étape 4 : Utilisez une poche à douille pour remplir les biscuits. Commencez par dessiner les contours du
biscuit, puis remplissez le milieu. Assurez-vous que la surface est lisse et complètement remplie. Laissez-
les reposer jusqu'à ce que le glaçage soit complètement durci. Ne les conservez pas dans un emballage
qui permet l'accumulation d'humidité (comme des sacs en plastique scellés), car cela pourrait
endommager la surface lisse et durcie du glaçage.
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