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Section 8 : Recettes
Recette pour les biscuits au sucre glacés à imprimer
Milad Audi, 20/12/2019
Biscuits au sucre
La clé pour faire ces biscuits est d'utiliser du beurre froid, sans levure, et d'ajouter de la fécule de maïs à
la pâte. Vous obtiendrez ainsi des biscuits qui ne s'étalent pas et ne lèvent pas pendant la cuisson. Il est
essentiel d'étaler la pâte de façon parfaitement plate (utiliser des anneaux de rouleau à pâtisserie) et de
la découper avec soin afin que les biscuits finis aient une surface plane pour l'impression.
•
1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé froid, coupé en cubes
•
1 tasse de sucre granulé
•
2 gros œufs
•
2 tsp. vanilla and/or almond extract
•
3 ½ tasses de farine tout usage
•
½ tasse de fécule de maïs
•
¾ cuillère à café de sel.
Étape 1 : Préchauffez le four à 375°.
Étape 2 : Battez en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient
combinés et presque lisses. Étape 3 : Incorporez les œufs et l'extrait de
vanille jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Étape 4 : Ajoutez la farine, la fécule de maïs et le sel. Mélangez à faible vitesse pendant 3 à 5 minutes
jusqu'à ce que la pâte devienne maniable, elle doit se rassembler en une boule et se détacher
proprement des parois du bol. Étape 5 : Roulez la pâte sur du papier sulfurisé jusqu'à ¼ de pouce
d'épaisseur en utilisant les anneaux du rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur constante.
Utilisez un emporte-pièce rond pour couper en cercles de la taille désirée (recommandé 3,2 po).
Conservez le reste de la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Étape 6 : Faites cuire à 375° pendant 9 à 11 minutes sur une grille au milieu du four. Veillez à ne pas trop
cuire car la pâte s'assèchera rapidement.
Étape 7 : Laissez refroidir complètement sur les plaques à biscuits ou retirez-les sur une grille de
refroidissement. Recouvrir de glaçage royal, voir la recette ci-dessous.
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