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Conseils et techniques de décongélation
ALIMENT
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe
Darnes de poisson
Filets de poisson
Pétoncles
Poisson entier
Viande
Viande hachée
Rôtis
{1,1 - 1,8 kg (2½ lb - 4 lb)}
Côtelettes/Steak
Côtes/T-bone
Ragoût
Foie (tranches minces) 8 à 12 4 à 6 Égoutter/Retourner/Séparer
Bacon (tranches)
Volaille
Poulet entier
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Poulet désossé
Morceaux de poulet
Poulet de Cornouailles
Poitrine de dinde
{2,3 - 2,7 kg (5 - 6 lb)}
F0003BR10CP_fre_01_20160509.indd 19
(suite)
DURÉE (P3)
DE DÉCON-
PENDANT LA DÉCONGÉLATION
GÉLATION
MANUELLE
(min/kg) (min/lb)
12
6
Séparer en morceaux/Réarranger
8 à 12 4 à 6 Retourner
Retourner/Réarranger/Protéger les
8 à 12 4 à 6
extrémités
8 à 12 4 à 6
Séparer/Ôter les parties décongelées
8 à 12 4 à 6 Retourner
8 à 10 4 à 5 Retourner/Ôter les parties décongelées/
Protéger les extrémités
8 à 16 4 à 8 Retourner/Protéger les extrémités
et les parties décongelées
12 à 16
6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger
les extrémités et les parties
décongelées
12 à 16
6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger
les extrémités et les parties
décongelées
8 à 16 4 à 8 Séparer/Réarranger/Retirer les
morceaux décongelés
8
4
Retourner
8 à 12 4 à 6 Retourner/Protéger
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Retirer les
morceaux décongelés
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Protéger
12 à 16
6 à 8 Retourner/Protéger
12
6
Retourner/Protéger
19
APRÈS LA
DÉCONGÉLATION
Rinçage
Attente
(eau froide)
5 min
OUI
10 min
30 min au
réfrigérateur
NON
5 min
----
20 min au
réfrigérateur
5 min
OUI
10 min
20 min au
réfrigérateur
2016/5/13 10:56:15
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