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bois. Ajouter le sucre et le faire dissoudre
en remuant. Laissez mijoter et réduire à
un tiers ou à la moitié. Juste avant de
retirer la sauce de la poêle, ajouter le
beurre et remuer. Retirer du feu.
3. Couper la tranche de jambon en deux et
le servir nappé ou accompagné de la
sauce.
Bavette à bifteck marinée
à l'expresso
L'expresso tient toute la vedette dans cette
marinade vite faite.
Donne quatre portions
1
t. (250 ml) d'expresso infusé, refroidi
2
c. à soupe (30 ml) de mélasse
2
c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1
c. à soupe (15 ml) de vinaigre de
cidre de pomme
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
¼
c. à thé (1 ml) de piment rouge broyé
1
lb (500 g) de bavette à bifteck
1
c. à thé (5 ml) de sel cacher
1. Mettre l'expresso, la mélasse, le jus de
citron, le vinaigre, le poivre et le piment
dans un bol et les mélanger à l'aide d'un
fouet. Ajouter la bavette et l'immerger
totalement dans la marinade. Réfrigérer
jusqu'au lendemain.
2. Préchauffer le supergril Griddler de
Cuisinart
muni des plaques lisses,
MD
ouvert, au réglage « Sear ». Lorsque le
gril est chaud, retirer la bavette de la
marinade et la laisser égoutter autant que
possible. Assaisonner et griller pendant
5 à 6 minutes de chaque côté pour une
cuisson à point.
3. Laisser reposer pendant 5 minutes avant
de trancher et de servir.
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