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Manuel technique GCM 642.0 ME/GES 642.0
6.2 Les zones de mijotage
Les zones de mijotage du plan de cuisson peuvent être utilisées pour poursuivre la
cuisson ou maintenir au chaud plats et aliments. Sur la position 8, cette partie de la
zone de cuisson vitrocéramique peut être chauffée à un point tel qu'il est possible d'y
poursuivre la cuisson.
Exemples d'utilisation
Menu:
Soupe de bœuf,
Rôti de porc,
Légumes,
Pommes de terre
Faites cuire aux trois-quarts votre soupe de bœuf et votre rôti de porc sur les deux
zones de cuisson de devant. Ensuite, repoussez les deux récipients sur les zones de
mijotage et cuisez vos légumes et pommes de terre sur les zones de cuisson.
Cette utilisation des différents foyers et zones de cuisson vous permet de cuire tous
vos mets en une seule étape.
6.3 Remarques concernant les récipients appropriés
Le fond des casseroles et poêles doit être légèrement incurvé vers l'intérieur à l'état
froid de manière à reposer bien à plat sur la zone de cuisson sous l'effet de la dilatation
thermique. La transmission de l'énergie thermique est ainsi optimale.
L'épaisseur optimale du fond est de 2 - 3 mm pour l'acier émaillé et 4 - 6 mm pour l'acier
inoxydable avec fond en sandwich.
Les semelles des récipients doivent être propres et sèches de manière à n'occasionner
aucune rayure sur le plan de cuisson vitrocéramique.
N'utilisez pas de récipient en fonte ou à semelle électrographite!
N'utilisez jamais d'écuelles en aluminium ni de récipients en plastique!
Evitez de laisser des récipients vides sur le feu!
Usage interne
Avec des récipients corrects vous économiserez
temps de cuisson et énergie.
N'utilisez que des récipients à fond plat et lisse.
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