Table des Matières
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Tableau recettes testées (conformément à la norme IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 et DIN 3360-12:07:07)
Recette
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.4.1
Biscuits de pâte brisée
(Shortbread)
CHALEUR PULSÉE
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.4.2
CHALEUR PULSÉE
Viennoiserie (Small
cakes)
CHALEUR PULSÉE
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.5.1
Génoise sans matières
grasses (Fatless sponge
cake)
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 8.5.2
Deux tartes aux pommes
(Two apple pies)
CHALEUR PULSÉE
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 9.1.1
Croque-monsieur
(Toast)
IEC 60350:99+A1:05 +A2:08 § 9.2.1
Hamburgers (Burgers)
DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3
Tarte aux pommes, tarte
sur plaque (Apple cake,
yeast tray cake)
CHALEUR PULSÉE
DIN 3360-12:07 § 6.6
CUISSON GROSSE
Rôti de porc (Roast Pork)
DIN 3360-12:07 annexe C
Gâteau plat (Flat cake)
CHALEUR PULSÉE
Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour chaque recette.
Pour effectuer une cuisson en convection forcée sur un seul gradin, il est conseillé d'utiliser le troisième gradin et la température
conseillée pour le « CHALEUR PULSÉE » sur plusieurs gradins.
Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres à partir du bord frontal de la grille pour faciliter l'extraction.
Fonction
Préchauffage
CONVECTION
-
NATURELLE
-
CONVECTION
-
NATURELLE
-
-
CONVECTION
-
NATURELLE
CONVECTION
-
NATURELLE
-
-
GRIL
-
GRIL
CONVECTION
-
NATURELLE
-
-
PIÈCE
CONVECTION
-
NATURELLE
-
Gradin (en
Température
partant du bas)
(°C)
3
170
1-4
160
3
170
1-4
160
1-3-5
160
2
170
2 / 3
185
1-4
175
5
Haut
5
Haut
3
180
1-4
160
2
170
3
170
1-4
170
FR41
Temps
Accessoires et remarques
(min)
20-30 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
20-30
Grad. 1 : lèchefrite
25-35 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
30-40
Grad. 1 : lèchefrite
Grad. 5 : plaque sur grille
35-45
Grad. 3 : plaque à pâtisserie
Grad. 1 : lèchefrite
30-40 Moule à gâteau sur grille
70-90 Moule à gâteau sur grille
Grad. 4 : moule à gâteau sur grille
75-95
Grad. 1 : moule à gâteau sur grille
3-5
Grille
Grad. 5 : grille (tourner l'aliment à
mi-cuisson)
20-30
Grad. 4 : lèchefrite avec eau
35-45 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
55-65
Grad. 1 : lèchefrite
110-150 Grad. 2 : lèchefrite
40-50 Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Grad. 4 : plaque à pâtisserie
45-55
Grad. 1 : lèchefrite
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