Table des Matières
Publicité
28
www.aeg.com
9.10 Déshydratation - Chaleur
tournante
• Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
• Pour obtenir un meilleur résultat,
arrêtez le four à la moitié de la durée
Légumes
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour
potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Plat
Prunes
Abricots
Pommes, lamel-
les
Poires
9.11 Chaleur tournante + Vapeur
Gâteaux et pâtisseries
Plat
Gâteau aux pom-
1)
mes
Tartes
Cake aux fruits
Génoise/Gâteau
Savoie
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
8 - 10
60 - 70
8 - 10
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Températu-
Durée (min)
re (°C)
160
60 - 80
175
30 - 40
160
80 - 90
160
35 - 45
de déshydratation, ouvrez la porte et
laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Positions des grilles
1 position
3
3
3
3
3
Positions des grilles
1 position
3
3
3
3
Positions
Commentaires
des grilles
2
Dans un moule à gâteau
de 20 cm
2
Dans un moule à gâteau
de 26 cm
2
Dans un moule à gâteau
de 26 cm
2
Dans un moule à gâteau
de 26 cm
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Publicité
Table des Matières
