Table des Matières
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1.
Table à induction - génération III
1.1
L'induction : préparer des plats chauds sur des zones froides
Les tables de cuisson à induction se caractérisent par leur hautes performances en portage à ébullition
et en mijotage. Sur les tables équipées d'un champ de commande "Touch Control", la technique
sensitive active la zone de cuisson lorsque le doigt effleure l'endroit marqué. Pour les cuisinières
combinées table de cuisson / four, une interface sérielle permettant la transmission bidirectionnelle des
données est disponible.
Les tables à induction de génération Ill sont des éléments prêts à monter se composant de quatre
bobines d'induction dotées chacune d'un convertisseur, d'un refroidissement et d'accessoires.
Malgré la sophistication due à la fois au système et aux standards applicables, la technique a été
comprimée dans le volume le plus étroit possible. L'espace requis pour la mise en place dans des
appareils modernes est donc minime.
Les appareils à induction présentent à l'usage quotidien des propriétés qui justifient leur prix. Les
arguments qui suivent parlent d'eux-mêmes:
La transmission d'énergie ne se fait que si le récipient est en place (détection de récipient pour la
vaisselle apte à l'induction).
La chaleur est générée dans le fond du récipient et transmise immédiatement à l'aliment. Les temps
de cuisson sont courts. Les réactions aux modifications de réglages, par exemple, sont immédiates.
Le haut degré d'efficacité en portage à ébullition et la consommation d'énergie réduite en mijotage
diminuent la consommation énergétique globale.
La vitrocéramique n'est réchauffée qu'indirectement par le fond de l'appareil. En cas de
débordement, les aliments ne se calcinent pas. Et l'utilisateur ne court aucun risque de se brûler.
Un récipient vide ou une cuisson à vide déclenchent l'arrêt thermostatique de la zone de cuisson.
En régime nominal, toutes les zones peuvent être utiliseés indépendamment les unes des autres.
L'une des zone de cuisson est équipeé d'une touche "Power" (3kW).
Commande ultra-précise à microprocesseur de l'alimentation en puissance.
1.2
Fonctionnement technique
La bobine d'induction est située sous la vitrocéramique. Elle est alimentée par un convertisseur qui
transforme l'énergie du secteur en courant alternatif haute fréquence. Ce courant alternatif engendre un
champ magnétique alternatif qui traverse la vitrocéramique et induit un courant tourbillonnaire
générateur de chaleur dans le fond du récipient.
La vitrocéramique elle-même demeure froide. Elle ne se réchauffe que par contrecoup via le fond du
récipient.
Si l'on retire le récipient, la zone de cuisson se désactive automatiquement. Lorsque le récipient est vide
ou s'il y a cuisson à vide, un capteur thermique déclenche l'arrêt.
Manuel Technique EKI
Usage interne
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