Table des Matières
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DÉCONGÉLATION
Les micro-ondes constitue un excellent moyen de décongeler les aliments.
Elles permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps
record. Cela peut se révéler fort utile si des amis arrivent à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez
toute attache métallique et tout emballage pour permettre au liquide produit
par la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une
fois la moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès
que possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer
qu'ils ne chauffent pas. Si les parties plus petites ou plus fines des aliments
congelés commencent à cuire, protégez-les en les enveloppant de petits
morceaux d'aluminium en cours de décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et
laissez reposer pendant 20 minutes avant de poursuivre. Laissez le
poisson, la viande et la volaille reposer avant de terminer la décongélation.
Le temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité
décongelée. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
astuce :
Les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez-en compte lors de la
congélation et la décongélation des aliments.
Pour décongeler des aliments à une température comprise entre -18 et
-20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau suivant.
All frozen food should be defrosted using defrosting power level (180 W).
type
quantité
temps
d'aliment
(min.)
Viande
Bœuf haché
250 g
6 à 7
500 g
10 à 12
Escalopes de
250 g
7 à 8
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
14 à 15
poulet
(2 morceaux)
Poulet entier
1,2 kg
32 à 34
Poisson
Filets de
200 g
6 à 7
poisson
Poisson entier
400 g
11 à 13
Fruits
Baies
300 g
6 à 7
Pain
Petits pains
2 morceaux
1 à 1½
(env. 50 g
4 morceaux
2½ à 3
chacune)
Tartine/
250 g
4 à 4½
sandwich
Pain complet
500 g
7 à 9
(farine de blé
et de seigle)
34
temps
instructions
de repos
(min.)
15 à 30
Placez la viande dans une assiette
plate en céramique. Protégez
les parties les plus fines avec de
l'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
15 à 60
Posez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas
ou dans le cas d'un poulet entier,
côté poitrine vers le bas, dans
une assiette plate en céramique.
Recouvrez les parties les plus
fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
10 à 25
Placez le poisson surgelé au centre
d'une assiette plate en céramique.
Glissez les parties les plus fines
sous les plus épaisses. Recouvrez
les extrémités les plus fines des
filets et la queue du poisson entier
d'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
5 à 10
Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à fond
plat (de grand diamètre).
5 à 20
Disposez les petits pains en cercle
ou le pain à l'horizontale sur du
papier absorbant au milieu du
plateau tournant. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
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