Table des Matières
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Le tournebroche
Retirer du four tous les accessoires.
Poser le plat profond sur la sole.
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes.
Poser la broche sur le support.
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas.
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement.
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Montage du tournebroche transversal :
Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les cuissons au tournebroche.
TOURNEBROCHE :
Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la
cuisson pour répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.
EQUIPEMENT DU FOUR
est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de broche.
quelques temps de cuisson à titre indicatif :
Boeuf (1 kg) 20/30 minutes,
Porc (1 kg) 65/75 minutes,
Agneau-mouton (1 kg) 30/40 minutes,
Veau-volaille (1 kg) 60/70 minutes.
Bossage à l'arrière
Carré
d'entraînement
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