Table des Matières
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Mode d'emploi
Batterie de cuisine pour cuisson au four
• Toute cocotte résistant à la température convient pour rôtir.
• En cas d'utilisation de cocottes avec poignées en plastique, veiller à
ce que ces dernières résistent à la chaleur.
• Lors du rôtissage à basse température, toujours procéder avec une
cocotte ouverte, sans couvercle.
Plans de cuisson
• Pour le rôtissage à basse température, utiliser le 4e plan de cuisson
depuis le haut.
Remarques générales
Le rôtissage a lieu en 2 étapes:
• Pour saisir, sélectionner une température élevée.
• Ensuite, passer à une température inférieure.
Remarques concernant le tableau de rôtissage
Les durées de rôtissage sont données simplement à titre indicatif et
dépendent de la nature et de la qualité de la viande ou du poisson.
• Plus le morceau de viande est épais, plus long est le temps de saisie et
de rôtissage.
• Il n'y a que pour les volailles entières qu'il est nécessaire de retourner
les aliments à cuire.
• N'ajouter les légumes qu'après environ les 2/3 de la durée de rôtis-
sage.
• Après avoir saisi la viande, ne plus ouvrir la porte du four!
(Tourner les volailles avant cela). La perte de chaleur allongerait for-
tement la durée de rôtissage.
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1. Préparer la viande de la manière habituelle (laver, sécher, épicer, évt. lier
en forme, etc.).
2. Sélectionner la fonction du four ROTISSAGE.
3. Modifier la proposition de température pour la température de saisie
suivant tableau de rôtissage.
4. Après écoulement de la durée de saisie, passer à la température de
cuisson suivant tableau.
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