Rôtir À Haute Altitude; Grillage - DCS RDS-305 Guide D'utilisation Et D'entretien

UTILISATION DU FOUR
RÔTIR À HAUTE ALTITUDE
Les temps de cuisson et ceux indiqués sur les recettes varient si vous cuisinez à haute altitude. Pour
obtenir des informations précises à ce sujet, écrivez à l'adresse suivante : Agriculture Extension Service,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Indiquez le type d'informations recherchées et
le mode de cuisson (par convection ou normale) voulu, par ex. gâteaux, biscuits, pains, etc. Vous
pourriez encourir des frais pour l'obtention de ces informations.
RÉGLAGE DU FOUR POUR LE GRILLAGE
Lorsque vous appuyez sur le bouton de sélection « Broil », vous entendez le ventilateur de
refroidissement démarrer et vous sentez un courant d'air au-dessus de la porte du four. Le courant d'air
permet de refroidir le panneau de contrôle au-dessus du four durant le grillage avec la porte du four
ouverte. Le ventilateur de refroidissement doit être en marche pour que le grilloir puisse fonctionner.
NE GRILLEZ JAMAIS AVEC LA PORTE OUVERTE EN PRÉSENCE DES ENFANTS.
Préchauffage
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le grilloir dans la plupart des cas.Toutefois, un court préchauffage
de 2 à 3 minutes peut être nécessaire pour des aliments qui cuisent vite, tel que des tranches de viande
ou poisson minces (préchauffez le grilloir pendant 10 minutes sur les modèles RDS 305, de préférence
avec la porte fermée pour obtenir les meilleurs résultats), afin de permettre à la surface des aliments
de brunir durant le laps de temps requis pour une cuisson complète des aliments.
Pour obtenir les meilleurs résultats
Décongelez les aliments avant la cuisson.
Laissez la porte entrouverte à la fin du grillage.
REMARQUE : si la porte est fermée durant le grillage, la cavité du four peut devenir suffisamment
chaude pour allumer et éteindre successivement l'élément de grillage, donnant lieu
à des aliments qui semblent être cuits ou rôtis plutôt que grillés.
Utilisez un minuteur et réglez-le à la durée minimum suggérée pour vérifier la nourriture.
Les biftecks doivent avoir au moins un pouce d'épaisseur si vous les voulez saignants. Il est
difficile d'atteindre un tel degré de cuisson avec une viande plus mince ou d'obtenir des
morceaux de viande bien brunis.
Après que la moitié de la durée totale de cuisson se soit écoulée, retournez les aliments une fois
seulement. Il n'est pas nécessaire de retourner les aliments minces (filet de poisson, tranches de
jambon, etc.). Les tranches de foie doivent être retournées.
Si vous voulez brunir les aliments, utilisez des plats de cuisson en métal ou en vitrocéramique.
ÉVITEZ d'utiliser du verre ou de la poterie calorifugée : ce type d'ustensiles ne peut supporter la
chaleur intense du brûleur du grilloir.
REMARQUE : vous ne pouvez pas utiliser le brûleur du grilloir et le brûleur de cuisson en même
temps. Si l'un fonctionne, l'autre ne peut être allumé.
Utilisation d'un thermomètre à viande pour griller avec et sans convection
Pour déterminer précisément le degré de cuisson d'un bifteck ou d'une côtelette épaisse (1-1/2 po
d'épaisseur ou plus), utilisez un thermomètre à viande. Introduisez la pointe du thermomètre par le
côté de la viande jusqu'au centre. Cuisez le premier côté à 90 ºF pour obtenir une viande saignante.
Cuisez le premier côté à 100 ºF pour obtenir une viande à point ou bien cuite. Cuisez le second côté
selon le degré de cuisson voulu; saignant : de 135 ºF à 140 ºF; à point : de 150 ºF à 155 ºF; bien cuit : de
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