Table des Matières
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Instructions pour l'utilisateur
9. CONGELATION DES ALIMENTS
Pour une conservation et une congélation correctes des aliments, on conseille d'emballer les fruits et
légumes en portions non supérieures à 1 kg et la viande et le poisson jusqu'à un max. de 2 kg. Les
emballages réduits congèlent plus rapidement, permettant une meilleure conservation des propriétés
nutritionnelles et organoleptiques, même après la décongélation et la préparation. Utiliser uniquement
des sachets pour la congélation, des feuilles d'aluminium, des pellicules en polyéthylène à usage
alimentaire et des récipients spéciaux. Ne pas utiliser de sachets en papier, de sachets en cellophane
non indiqués pour l'usage alimentaire ni des sacs pour les courses ou pour la congélation ayant déjà été
utilisés. Emballer les aliments dans des sachets hermétiques en essayant d'expulser complètement l'air.
Si l'on utilise des sachets, les fermer avec des anneaux en caoutchoucs et des fils plastifiés spécifiques.
Toujours laisser refroidir les aliments chauds à température ambiante avant de les introduire dans le
congélateur et éviter que des aliments déjà congelés soient au contact des aliments frais à congeler.
Toujours inscrire sur les sachets la date de congélation, la quantité et le produit et s'assurer que les
aliments sont frais et intacts. La quantité max. d'aliments frais qu'on peut congeler en 24 heures figure
sur la plaque des caractéristiques du produit. Ne pas dépasser la quantité indiquée : cela influence
négativement l'efficience du congélateur et sa capacité de conservation des aliments déjà à l'intérieur.
Les aliments doivent être frais, mûrs et de la meilleure qualité. Les fruits et légumes frais doivent être
congelés si possible immédiatement après la cueillette pour préserver leurs substances nutritionnelles,
leur structure, leur consistance, leur couleur et leur goût.
Il est préférable de laisser faisander la viande et le gibier pendant une période suffisamment longue
avant de les congeler.
Consommer immédiatement les aliments décongelés ou partiellement décongelés. Ne pas les
recongeler sauf si l'aliment décongelé sert à préparer un plat cuisiné. Une fois cuit, l'aliment décongelé
peut être recongelé.
Ne pas recongeler les aliments partiellement décongelés et les consommer dans les 24 heures.
Éviter de réduire au minimum les variations de température.
Observer scrupuleusement la date limite de consommation des aliments indiquée par le producteur sur
l'emballage du produit.
Le congélateur contient un tiroir pour la congélation rapide (Fig. 7 rep. 12). Pour être congelés, placer les
aliments frais sur un ou plusieurs niveaux dans le tiroir de congélation rapide. Au bout de 24 heures,
déplacer les produits congelés du tiroir de congélation rapide aux tiroirs de conservation (Fig. 7 rep. 13).
Laisser un espace minimum de 3 cm entre les différents aliments à congeler et la surface de séparation
supérieure.
Ne pas congeler de boissons contenant de l'anhydride carbonique.
Ne pas congeler d'aliments liquides dans des récipients ou des bouteilles en verre.
9.1 Conservation des aliments surgelés
En achetant des aliments surgelés, toujours veiller à ce que le sachet n'est pas endommagé, que la date
limite de consommation du produit n'est pas dépassée et que le thermomètre du congélateur dans lequel ils
sont exposés au magasin n'indique pas une température supérieure à –18°C. Faire attention aux
indications et aux modalités de consommation fournies par le producteur. En outre, on conseille de protéger
les aliments achetés dans des récipients thermiques spécifiques durant le transport de manière à éviter la
décongélation. Une augmentation de la température pourrait réduire le temps de conservation et influencer
leur qualité.
Ne pas acheter des surgelés excessivement couverts de givre : ils pourraient déjà avoir été décongelés.
Important
Pour les mois de conservation des aliments frais congelés, consulter le tableau ci-après. Toutes
les performances déclarées concernent le fonctionnement du produit sans les éléments
eutectiques.
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