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RECETTES – VINAIGRETTES ET MARINADES
MARINADE AU CURRY ET À LA
NOIX DE COCO
4 portions
¼ tasse de pâte de curry
2/3 tasse de crème de coco
1 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de coriandre moulu
2 c. à thé de curcuma
2 gousses d'ail pelées
1 petit piment rouge, égrené et haché
grossièrement
1 c. à thé de sel de mer
1 kg (2 lb) de pilons de poulet
1.
Mettre la pâte de curry, la crème de
coco, le sucre brun, la coriandre, le
curcuma, le piment et le sel dans le
mélangeur.
2.
Sélectionner une vitesse moyenne
(5-8) et mélanger tous les ingrédients
jusqu'à ce qu'ils soient finement
hachés et bien incorporés.
3.
Verser la marinade sur le poulet,
couvrir et réfrigérer quelques heures ou
toute la nuit.
4.
Cuire le poulet sur le barbecue ou dans
un four chaud jusqu'à coloration et
cuisson complète.
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RECETTES – POTAGES
POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AU
POIREAU
4 à 6 portions
30 gr (1 oz) de beurre
2 poireaux tranchés finement
1 chou-fleur moyen, coupé en florets
875 ml (3½ tasses) de bouillon de boeuf
½ c. à thé de poivre blanc
Sel de mer
½ tasse de fromage parmesan râpé
1.
Faire fondre le beurre dans un grand
chaudron. Ajouter les poireaux et cuire
3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu'à
ce qu'ils soient tendres.
2.
Incorporer le chou-fleur, le bouillon et le
poivre et porter à ébullition. Baisser le
feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25
minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur
soit tendre.
3.
Laisser tiédir et transférer en petites
quantités dans le mélangeur.
4.
Sélectionner une vitesse moyenne
(5-8) et mélanger jusqu'à consistance
crémeuse.
5.
Remettre le potage dans le chaudron
pour le réchauffer. Saler au goût.
6.
Servir le potage saupoudré de fromage
parmesan.
NOTE:
Si le potage est trop épais durant la
cuisson ou lors du mélange, ajouter
un peu de bouillon ou d'eau.
POTAGE éPICé À LA COURGE
MUSQUéE
4 portions
2 c. à soupe d'huile
1 gros oignon brun haché
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à thé de poudre de curry
500 gr (1 lb) de courge hachée
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre
1.
Chauffer l'huile dans un grand
chaudron, ajouter l'oignon, l'ail et
la poudre de curry et sauter 4 à 5
minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit
tombé et la poudre de curry odorante.
2.
Incorporer la courge et le bouillon et
porter à ébullition. Baisser le feu et
laisser mijoter à couvert durant 25
minutes ou jusqu'à ce que la courge
soit tendre.
3.
Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer
en petites quantités dans le mélangeur.
4.
Sélectionner une vitesse moyenne
(5-8) et mélanger jusqu'à consistance
crémeuse.
5.
Remettre le potage dans le chaudron
pour le réchauffer. Saler et poivrer au
goût.
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