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Entretien : Confiez toutes les réparations à du
personnel autorisé.
CONSEILS DE CUISSON
• Vous pouvez faire cuire des gaufres maison
ou faites à partir de préparations pour gaufres
belges qu'on trouve dans la plupart des
épiceries avec votre gaufrier.
• Remplissez la mesure fournie de pâte jusqu'à
ras bord; cela remplira les plaques.
• Pour obtenir des gaufres bien formées, versez
la pâte au centre de la plaque inférieure et
étalez-la uniformément jusqu'aux bords;
la plaque doit être entièrement remplie.
• Un petit conseil pratique : Accrochez la mesure
fournie à l'intérieur du bol en attendant de cuire
la prochaine gaufre!
• Nous recommandons le réglage no 4 pour
la cuisson des gaufres (tant pour les recettes
maison que les préparations de commerce).
Vous pouvez augmenter ou baisser le degré
de brunissement selon que vous préférez des
gaufres plus foncées et plus croustillantes ou
des gaufres moins foncées et plus moelleuses.
• Si les gaufres ont tendance à adhérer aux
plaques, ajoutez un petit peu plus de beurre
ou d'huile à la pâte.
• Les gaufres belges sont à leur meilleur frais
cuites, mais vous pouvez les garder au chaud
sur une plaque à biscuits ou enveloppées dans
du papier d'aluminium dans un four à 200 °F
(95 °C) jusqu'au moment de les servir. (Notez
qu'après avoir été enveloppées dans du papier
d'aluminium, les gaufres ne seront plus aussi
croustillantes.)
• Vous pouvez congeler les gaufres cuites.
Laissez-les refroidir parfaitement, puis
mettez-les dans un sac à congélateur, en les
séparant avec du papier ciré pour qu'elles ne
collent pas ensemble. Au moment de les servir,
réchauffez-les au four, dans un four grille-pain
ou au grille-pain.
RECETTES
Gaufres belges classiques.........................6
Gaufres belges au pain d'épices ...............6
Gaufres « bonne nuit » ...............................7
Gaufres belge citrouille et noix ..................7
GAUFRES BELGES
CLASSIQUES
Les gaufres belges sont croustillantes
à l'extérieur et douces et spongieuses
à l'intérieur. On les sert d'habitude pour
célébrer un événement quelconque –
tout est bon, même une belle journée.
Dégustez ces gaufres recouvertes de votre
sirop préféré ou accompagnez-les de fraises
tranchées et de crème fouettée fraîche.
Donne 10 gaufres
375 ml
(1½ tasse) d'eau
11 ml
(2¼ c. à thé) de levure sèche active
(1 sachet)
750 ml
(3 tasses) de farine tamisée
1 ml
(¼ c. à thé) de sel
3
gros oeufs, séparés +
1 blanc d'oeuf
75 ml
(¹⁄ ³ tasse) de sucre
375 ml
(1 ½ tasse) de lait entier
125 ml
(8 c. à soupe) de beurre non salé,
fondu et refroidi
10 ml
(2 c. à thé) d'huile végétale
10 ml
(2 c. à thé) d'extrait de vanille
Faites chauffer la moitié de la quantité d'eau à
41° - 43 °C (105° - 110 °F). Faites dissoudre la
levure dans l'eau et ajoutez une pincée de sucre
de la liste ci-dessus;
laissez reposer de 5 a 10 minutes jusqu'a ce que
le mélange commence à bouillonner.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel;
réservez. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un des
blancs d'oeuf et le reste du sucre au mélange de
levure; mélangez. Ajoutez le reste de l'eau, le lait,
le beurre fondu, l'huile et la vanille et mélangez
jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange
liquide à la farine et mélangez jusqu'à
consistance lisse. Faites monter les blancs
d'oeuf en pics fermes et incorporez-les
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