Conseils D'utilisation Du Système De Conservation Sous Vide; Conservation Sous Vide Et Température - Brandt CEN 3321 Mode D'emploi

Conseils d'utilisation du système de conservation sous vide
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, il
est important que les aliments soient frais,
sains, et en bon état.
Avant de mettre les aliments sous vide, con-
trôlez qu'ils soient complètement refroidis.
Les aliments décongelés ne peuvent pas être
mis sous vide .
Conservation sous vide et température
Combinaison propre à chaque aliment
Au réfrigérateur
• Les aliments frais tels que viandes, pois-
sons, fromages, charcuterie, pâtes fraî-
ches, légumes et desserts;
• Les aliments cuits et les potages.
Au réfrigérateur, la mise sous vide prolonge de
plusieurs jours la fraîcheur des aliments par
rapport à une conservation à basse tempéra-
ture. Elle protège les aliments de l'oxydation,
du dessèchement, de la fermentation et d'une
altération de goût tout en conservant leurs
propriétés organoleptiques et nutritives.
Au congélateur
• Les aliments à longue conservation.
Au congélateur, la mise sous vide protège les
aliments du dessèchement dû au froid très sec
et empêche l'altération du goût.
La préparation des aliments destinés à être
conservés au congélateur est soumise à certai-
nes conditions:
• Le poisson doit être vidé, lavé et essuyé;
• Les légumes doivent être blanchis et es-
suyés .
Les aliments décongelés doivent être consom-
més dans les 24 heures suivant la décongéla-
tion.
Pour tous les aliments préemballés, respectez
la date limite de péremption indiquée sur l'em-
ballage d'origine.
Les temps de conservation dépendent du mi-
lieu dans lequel la boîte sous-vide est stockée.
A température ambiante
• Les aliments secs tels que le pain, la fari-
ne, les pâtes, la chapelure, le riz et les lé-
gumes.
La mise sous vide protège les aliments
de l'humidité. Elle permet de conserver
intacts leur saveur et leurs arômes.
• Les aliments tels que les confitures, le
miel, le fromage râpé et les légumes
conservés dans l'huile.
La mise sous vide permet de les conser-
ver plus longtemps en évitant qu'ils ne
rancissent.
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