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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES
CALAMARS SEL ET pOIVRE
Huile à friture
½ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre finement moulu
500g (1 lb) de calamars en rondelles
1 blanc d'œuf
¼ tasse d'eau
Sauce Chili thaïlandaise douce
Quartiers de citron
1.
Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau
'MAX' et régler la température à 375°F.
2.
Mélanger la fécule de maïs, le sel, le
poivre, le blanc d'œuf et l'eau. Ajouter
de l'eau, si nécessaire, pour obtenir une
consistance de pâte à frire. Mettre dans
un sac de plastique. Ajouter les calmars
et agiter pour bien les enrober de pâte
à frire.
3.
Faire frire en deux portions durant
environ 3-4 minutes, en laissant l'huile
recouvrer la température initiale entre
chaque portion. Placer le panier en
position 'Load or Drain' (Remplir et
égoutter), et laisser l'excès d'huile
s'égoutter des aliments.
Suggestion: Servir accompagné de sauce
chili, de quartiers de citron et de salade,
en entrée ou comme repas léger.
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ROULEAUX pRINTANIERS
Huile à friture
12oz (350g) de porc haché
7oz (200g) de crevettes coupées en dés
1 c. à table de sauce soya
½ tasse de châtaignes d'eau finement
hachées
4 échalotes finement hachées
Feuilles pour rouleaux printaniers
1.
Bien mélanger tous les ingrédients.
2.
Déposer ¼ du mélange sur chaque
feuille et rouler; sceller le dernier côté
avec un peu d'eau.
3.
Disposer sur un plat de service. Les
rouleaux peuvent être congelés et frits à
une date ultérieure. Ils devront cependant
être décongelés avant la friture.
4.
Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau
'MAX' et régler la température à 355°F.
5.
Mettre 4 rouleaux à la fois dans le panier
à friture et, avec le couvercle en place,
abaisser délicatement les rouleaux
dans l'huile.
6.
Cuire 4-6 minutes ou jusqu'à coloration
dorée, en s'assurant que l'huile recouvre
sa température initiale entre chaque
portion. Placer le panier en position
'Load or Drain' (Remplir et égoutter),
et laisser l'excès d'huile s'égoutter des
aliments.
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6/05/10 11:20 AM
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