Table des Matières
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C
Utilisation de l'appareil
8. Sonde
Viandes
Bœuf
Porc
Jambon
Agneau
Poisson
Volaille
32
FR
C ô t e s ,
c ô t e s
désossées
Haut de surlonge
(1360 à 2270 g)
Filet de boeuf
Avec ou sans os
(1360 à 2270 g)
Côtelettes
(de 1,3 à 2,5 cm)
en conserve, fumé ou
en jarret
(1360 à 2270 g)
(entièrement cuit)
Avec ou sans os
(1360 à 2270 g)
Poisson entier
(1360 à 2270 g)
Queues
de homard
Poulet entier
(1134 à 1588 g)
Poule Cornish sans
farce (453-680 g)
(farcie
453-680 g)
Canard
(1800-2270g)
Dinde, entière*
sans farce
(4536-7260 g)
sans farce
(8165-10890 g)
P o i t r i n e d e d i n d e
(1814-2720 g)
Minutes
saignant
20-24
à point
24-28
bien cuit
28-32
saignant
10-14
à point
14-18
23-27
2 côtelettes
30-35 total
4 côtelettes
30-40 total
6 côtelettes
40-45 total
14-18
À point
17-20
Bien cuit
20-24
30-40 total
20-25 total
24-26
50-55 total
55-60 total
24-26
8-11
7-10
16-19
Température
Température
du four
interne
165°C
60°C
165°C
70°C
165°C
75°C
165°C
60°C
165°C
70°C
165°C
75°C
165°C
75°C
165°C
75°C
165°C
75°C
165°C
60°C
165°C
70°C
165°C
75°C
205°C
175°C
175°C
80-85°C
175°C
80-85°C
175°C
80-85°C
160°C
80°C
160°C
80°C
160°C
80°C
160°C
75°C
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