Table des Matières
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BISCUITS SAUCE AUX POMMES.
1 lb de pommes à cuire, pelées,
épépinées et coupées en dés.
3 c. à table d'eau
½ tasse de sucre
½ tasse de beurre ou de margarine
1.
Cuisez les pommes avec l'eau dans une casserole couverte à feu doux jusqu'à ce
qu'elles soient tendres. Réserver et laisser refroidir légèrement. Réduisez ensuite en
purée au robot culinaire ou au mélangeur, ou réduire en purée à l'aide d'une
fourchette. Mesurez ¾ de tasse et réservez.
2.
Préchauffez le four à 375 °F. Graissez une plaque de cuisson. (Assurez-vous que la
plaque est de la bonne taille pour entrer dans le four.)
3.
Dans un bol de taille moyenne, fouettez le sucre, le beurre ou la margarine jusqu'à
ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la compote de pommes réservée en
fouettant. Tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la
cannelle dans le mélange et bien mélanger. Incorporez les noix.
4.
Déposez une petite cuillerée de la taille d'une pince sur la plaque préparée. Placez
chacun à environ 2 pouces l'un de l'autre pour éviter de coller.
5.
Cuisez les biscuits au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférez sur une grille et laissez refroidir avant de servir. (Vous devrez peut-être
répéter le processus de cuisson pour le reste de la pâte.)
BISCUITS AU BABEURRE.
1 ½ tasse de farine tout usage
Pincée de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1.
Préchauffez le four à 425 °F. Graissez une plaque de cuisson. Tamisez d'abord les
ingrédients secs dans un bol. Frottez le beurre ou la margarine jusqu'à ce que la
pâte devienne granuleuse.
2.
Verser graduellement le lait de beurre en remuant à la fourchette jusqu'à ce que le
mélange forme une pâte molle.
3.
Abaissez la pâte à environ ½ pouce d'épaisseur. Estampillez les biscuits de 2 po
avec un emporte-pièce.
4.
Déposer sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient
dorées. Servir chaud ou à température ambiante. (Vous devrez peut-être répéter le
processus de cuisson pour le reste de la pâte.)
BOULES DE BISCUIT À LA CANNELLE AUX AMANDES.
1 ½ tasse (125 ml) amandes moulues
1/3 tasse de sucre granulé
1 c. à soupe de cannelle moulue
1.
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser une plaque de cuisson. (Assurez-vous que la
plaque est de la bonne taille pour entrer dans le four.)
2.
Mélanger les amandes moulues, le sucre et la cannelle. Fouetter les blancs d'œufs
jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir et les incorporer suffisamment au mélange
d'amandes pour obtenir une pâte ferme. Mouiller les mains à l'eau froide et rouler
de petites cuillerées de pâte en boules rondes. Déposer sur une plaque de cuisson.
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Donne 36
1 tasse de farine tout usage
½ poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de noix hachées
Donne 15
½ c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à soupe de beurre froid ou de
margarine
¼ tasse de babeurre
2 blancs d'œufs
Huile de graissage
Sucre ou poudre de confiserie
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Donne 15
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