Table des Matières
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RÔTI DE PORC CAJUN (peut être remplacé par des rôtis de bœuf)
2 lb de rôti de porc de longe simple
désossé
2 c. à table de paprika
½ c. à thé. Poivre de Cayenne
½ c. à table de poudre d'ail
2 c. à thé d'origan
1.
Mélangez tous les assaisonnements et frotter le mélange sur toute la surface du
rôti. Placez le rôti au four. Régler la sélection de la chaleur selon Broil.
2.
Grillez pendant 1 à 1 heure et demie. Une fois terminé, laissez refroidir 10 minutes
avant de servir.
CHUTNEY DOUX CHILI RÔTI DE BŒUF
2 ½ lb de côte de bœuf désossée
Vitrage :
3 c. à table de miel
Chutney :
1 grosse pomme tranchée finement
2 tomates hachées
2 c. à table de cassonade
1.
Placer les ingrédients du chutney dans une casserole. Porter à ébullition et laisser
mijoter 10 minutes jusqu'à ce que ce soit bien et épais.
2.
Placer le rôti de bœuf au four.
3.
Régler la sélection de la chaleur selon Broil.
4.
Cuire pendant ½ heure – 45 minutes.
5.
Badigeonner le miel sur le rôti. Laisser griller encore 10 minutes et badigeonner une
partie du mélange de chutney sur le rôti.
6.
Servir avec le reste du mélange de chutney.
POULET JAMAÏCAIN
½ tasse d'eau
5 à 6 fines tranches de gingembre frais
2 piments chili séchés, émiettés
½ oignon haché
¼ tasse de vinaigre de vin blanc
1.
Dans le mélangeur, mélanger l'eau, le gingembre, les piments, les oignons, le
vinaigre, la sauce au poivre, le thym, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.
Réduire en purée relativement lisse.
2.
Fermez le poulet ou attachez les pilons ensemble. Étendre le mélange sur le poulet.
Réserver les restes de mélange pour une utilisation ultérieure. Couvrir et réfrigérer
pendant la nuit.
3.
Placer le poulet au four et régler le choix de chaleur selon le gril. Griller pendant 1 à
1 heure et demie.
4.
Prendre le mélange réservé et le déposer dans une casserole. Porter à ébullition et
réserver au chaud à feu doux.
5.
Servir le mélange comme sauce avec le poulet.
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1 c. à thé de thym
½ c. à thé. Salin
½ c. à thé de poivre blanc
1 c. à thé de cumin
¼ c. à thé de muscade
1 c. à table de sauce au poivre
1 c. à table de thym séché
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
moulu
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 poulet entier (4 lb)
pour obtenir de de l'aide sur ce produit.
½ tasse de vin rouge
½ tasse d'eau
1 c. à table de piments séchés
Pincée de poivre de Cayenne
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