Table des Matières
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RECETTES DE GRILLE-PAIN
RÔTI DE PORC GLACÉ AUX CERISES (peut être remplacé par des rôtis
de bœuf)
Pot de 14 oz de confitures de cerises
3 lb de rôti de porc désossé
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
½ c. à thé. Salin
¼ c. à thé. Salin
1.
Mélanger les 7 premiers ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition;
réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les amandes et laisser mijoter
1 minute.
2.
Saupoudrer le rôti de sel et de poivre. Placer le rôti dans le four.
3.
Régler la minuterie pendant 45 minutes. – 1 heure.
4.
Régler la sélection de la chaleur selon Broil.
5.
Après 15 minutes de cuisson, badigeonner à l'occasion le mélange de cerises.
6.
Une fois le cycle de cuisson terminé, éteindre le four, retirer le rôti avec soin et
servir chaud.
RÔTI DE PORC ROYAL
1 rôti de longe de porc désossé (3 lb)
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à table. Moutarde de Dijon.
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
¾ c. à thé de thym moulu
1.
Couper 8 fentes profondes dans le dessus du rôti et y insérer l'ail.
2.
Mélanger la moutarde, le vinaigre, le thym et la sauge dans un bol. Badigeonner le
tout sur le rôti.
3.
Placer le rôti dans le four.
4.
Régler la minuterie pendant 1 heure et commencer la cuisson.
5.
Régler la sélection de la chaleur selon Broil.
6.
Chauffer ¾ tasse de bouillon, de jus de pomme et de confiture dans une petite
casserole à feu moyen vif ou jusqu'à ce que la confiture fonde. Badigeonner le
mélange de confiture sur le rôti une fois. (Conserver le quart de tasse de bouillon
pour utilisation ultérieure.)
7.
Ajouter la crème sure et la fécule de maïs au mélange de confiture et mélanger
jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le reste du bouillon de
bœuf dans le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les
bulles épaississent.
8.
Servir la sauce sur de fines tranches de rôti de porc.
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¼ c. à thé de poivre noir
3 c. à table de sirop de maïs clair
¼ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
3 c. à table d'amandes grillées
½ c. à thé de sauge moulue
1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf à
teneur réduite en gras
¾ tasse de jus de pomme non sucré
½ tasse de confiture d'abricots
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à soupe de crème sure
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