Table des Matières
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16. COMMENT PRÉPARER UN CAFÉ PARFAIT
ESPRESSO PARFAIT
CRÈME : couleur noisette avec des re-
flets foncés et des rayures claires,
épaisse 3-4 mm
CORPS : consistant, rond et velouté
GOÛT : équilibré et de longue durée
ARÔME : intense
MOUTURE : Correcte
DOSE CAFÉ : Correcte
ESPRESSO SOUS-EXTRAIT
CRÈME : claire et mince, avec de
grandes bulles
CORPS : léger, aqueux
GOÛT : fade et de brève durée
ARÔME : peu prononcé
MOUTURE : trop grosse. Régler le
moulin à café sur une position in-
férieure, en suivant les indications
reportées au chapitre « 4.5 Régler
la quantité de café moulu dans le
filtre »
QUANTITÉ Café dans le filtre :
Insuffisante. Augmenter la quan-
tité en tournant le bouton « B2.
Bouton de réglage de la quantité
de café moulu », comme décrit au
paragraphe « 4.5 Régler la quan-
tité de café moulu dans le filtre »
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ESPRESSO SUR-EXTRAIT
CRÈME : foncée et mince, seulement sur les
bords
CORPS : excessif
GOÛT : fort, astringent, de longue durée et
amer au palais
ARÔME : léger, avec des notes de café brûlé
MOUTURE : trop fine. Régler le moulin à
café sur une position supérieure, en
suivant les indications reportées au
chapitre « 4.5 Régler la quantité de café
moulu dans le filtre »
QUANTITÉ Café dans le filtre :
Excessive : diminuer la quantité en
tournant le bouton « B2. Bouton de
réglage de la quantité de café moulu »,
comme décrit au paragraphe « 4.5 Ré-
gler la quantité de café moulu dans le
filtre »
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