Plat
Oie
Dinde
Dinde
Poisson
Plat
Poisson entier
11.10 Rôtissage au turbo gril
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon à
l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc, précuit
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Plat
Morceaux de volaille
Quantité
Température
(°C)
3,5 - 5 kg
200 - 210
2,5 - 3,5 kg
200 - 210
4 - 6 kg
180 - 200
Quantité
Températu‐
re (°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1,5 - 2 kg
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Quantité
200 - 250 g cha‐
cun
Durée (min)
150 - 180
120 - 180
180 - 240
Durée (min)
40 - 70
Température
Durée
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Température
Durée
(°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Température
Durée
(°C)
(min)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Température
Durée
(°C)
(min)
200 - 220
30 - 50
FRANÇAIS
37
Positions
des grilles
1
1
1
Positions
des grilles
1
Positions
des grilles
1
1
1
1
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1