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GUIDE DE SÉCHAGE DES FINES HERBES
Vous pouvez sécher la plupart des fi nes herbes avec leurs tiges dans votre
déshydrateur NESCO/American Harvest Les graines et les feuilles se retirent
facilement de la plante sèche La température de séchage ne doit pas excéder 95°F
à 105°F (35C à 41C). Ne faites pas sécher les fi nes herbes avec des fruits et des
légumes. Conservez les fi nes herbes dans un contenant en verre, dans un endroit
frais et sombre pour minimiser la perte de saveur Étiquetez-les avant la conservation
car il est diffi cile de les reconnaître une fois sèches. Ne réduisez les feuilles en
poudre qu'au moment de leur utilisation
Aliments
Carvi
Coupez toute la plante
Trempez-la dans l'eau
bouillante, essuyez
Fenouil
Rincez à l'eau froide,
essuyez
Feuilles d'aneth
Rincez à l'eau froide,
essuyez
Feuilles d'anis
Rincez à l'eau froide,
essuyez
Feuilles de basilic
Coupez les feuilles à 3
(cassez les
ou 4 pouces du haut
nervures et les
de la plante quand les
tiges pour aider
premiers bourgeons
au séchage
apparaissent, essuyez
Feuilles de
Coupez avec les tiges
ciboulette
Rincez à l'eau froide,
essuyez
Feuilles de
Coupez avec les tiges
coriandre
Rincez à l'eau froide,
essuyez
Feuilles
Rincez à l'eau froide,
d'estragon
essuyez
Feuilles de
Rincez à l'eau froide,
gingembre
essuyez
Feuilles de
Rincez à l'eau froide,
marjolaine
essuyez
Préparation
Temps moyen
de séchage
2–5 heures
1-3 heures
1-3 heures
1-3 heures
20-24 heures
20-24 heures
15-18 heures
20-24 heures
1-3 heures
1-3 heures
42
Utilisations
Porc, choucroute,
pain de seigle,
fromage, légumes,
biscuits
Salades, soupes ou
ragoûts
Salades, légumes,
pommes de terre et
poisson
Soupes, ragoûts,
sauces, salades de
légumes et de fruits
Plats italiens et
méditerranéens, plats
de tomates, viande,
salades, soupes,
poisson, volaille,
plats aux oeufs
Saveur d'oignon
doux, utilisez dans
les recettes liquides
Plats mexicains,
chinois et
méditerranéens
Sauces, salades,
poisson et volaille
Soupes
Plats italiens, viande,
poisson, volailles,
plats aux oeufs
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