Guide De Séchage Des Légumes - Nesco American Harvest FD-2000 Guide D'entretien Et D'utilisation

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GUIDE DE SÉCHAGE DES LÉGUMES
Les légumes également ne prennent pas tous le même temps à sécher Le blanchiment réduit
le temps de séchage, mais il ne faut pas blanchir tous les légumes Le temps de séchage
varie, et les directives ci-dessous sont générales et peuvent varier Pour des temps de séchage
plus précis, notez les temps de séchage au fur et à mesure en guise de référence ultérieure
Aliments
Ail
Séparez et épluchez les
gousses
Artichauts
Coupez les coeurs en
lamelles de 32mm
Blanchissez
Asperges
Lavez et coupez en
morceaux de 25mm
Blanchissez
Aubergines
Épluchez, coupez en
tranches de 63mm
Blanchissez
Betteraves
Cuisez à la vapeur jusqu'à
ce qu'elles soient tendres
Refroidissez et épluchez
Coupez en morceaux de
125mm
Carottes
Épluchez, coupez les
extrémités et coupez
en tranches de 3/8" ou
râpez Blanchissez
Céleri
Lavez et coupez les
branches de céleri en
tranches de 32mm
Blanchissez dans une
solution de ½ c à thé
de bicarbonate de soude
pour 1 tasse d'eau
Champignons*
Nettoyez avec une brosse
souple Ne lavez pas
Chou-fleur
Lavez, coupez en portions
individuelles Blanchissez
* Faites sécher à 90 °F de 2 à 3 heures, puis augmentez la température à 125 °F pour le temps
de séchage restant
Préparation
Temps moyen
de séchage
6-12 heures
6-12 heures
3-10 heures
4-14 heures
3-10 heures
6-12 heures
3-10 heures
4-10 heures
6-14 heures
35
Utilisations
Poudre pour
assaisonnement
Marinez ou trempez
dans une pâte à
frire et faites frire
Réhydratez, servez
dans une sauce à
la crème
Sauces à la crème,
plats en casserole,
trempez dans une pâte
à frire et faites frire
Soupes et ragoûts
Salades, soupes,
ragoûts, et gâteau
aux carottes
Soupes, ragoûts,
poudre pour sel de
céleri (ajoutez des
parties égales de
céleri et de sel)
Réhydratez pour les
soupes, plats à la
viande, omelettes
ou fritures
Soupes et ragoûts

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