Table des Matières
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38 electrolux conseils, tableaux et remarques
Chaleur tournante
Type de
pâtisse-
2 gra-
rie
dins
Merin-
1 / 3
gues,
baisers
Maca-
1 / 3
rons
Petits
1 / 3
pains su-
crés
Petits gâ-
1 / 3
teaux
secs à
pâte
feuilletée
Petits
1 /4
pains
Petits gâ-
1 /4
teaux (20
par pla-
que)
1) Préchauffer le four
Conseils de cuisson
Résultat de cuisson
Le dessous du gâteau est
trop clair.
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s'arron-
dit, de l'eau s'écoule).
3 gradins
---
---
---
---
---
---
Cause possible
La hauteur de gradin n'est
pas adéquate.
La température de cuis-
son est trop élevée.
La durée de la cuisson est
trop courte.
La pâte est trop liquide.
Température (°C)
80 - 100
100 - 120
160 - 170
160 - 180
160
1)
140
Durée (h:min)
2:10 - 2:50
0:40 - 1:20
0:30 - 0:60
0:30 - 0:50
0:30 - 0:55
0:25 - 0:40
Solution
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