Breville Sous Chef 12 Plus BFP680 Manuel D'instructions page 39

Pression
Durant la transformation, n'appliquez pas trop
de pression sur les aliments, car cela pourrait
endommager les disques.
Appliquez une légère pression pour les
aliments plus tendres comme les tomates ou
les bananes.
Appliquez une pression moyenne pour les
aliments plus fermes comme les pommes de
terre ou les pommes.
Appliquez une pression plus ferme pour les
aliments durs comme le fromage parmesan
ou les viandes de charcuterie comme le
salami.
Fruits et légumes arrondis
Lavez et pelez les fruits avant de les
transformer, si nécessaire.
Pour les fruits et légumes plus petits, coupez
une tranche sur le dessous pour qu'ils
reposent à plat dans le tube.
Pour les fruits et légumes plus gros, coupez-
les en deux pour qu'ils conviennent au tube.
Empilez-les dans le tube, de gauche à droite.
Fruits et légumes allongés
Lavez et pelez les légumes avant de les
transformer, si nécessaire.
Coupez-les transversalement pour obtenir des
rondelles. Utilisez le petit ou le moyen tube
d'alimentation, ou entassez-les à la verticale
dans le grand tube.
Coupez-les sur la longueur pour obtenir
des juliennes. Utilisez le grand tube
d'alimentation et coupez une tranche sur le
dessous pour qu'ils reposent à plat dans le
tube lorsque le disque commence à tourner.
Empilez-les à l'horizontale dans le grand tube.
Légumes à feuilles
Coupez le chou en quartiers pour qu'il puisse
s'insérer dans le tube d'alimentation. Pour
la laitue, séparez les feuilles, enroulez-les et
entassez-les à la verticale dans le tube.
Fromage
Soyez prudent lorsque vous transformez
les fromages dans le robot culinaire. Les
fromages à pâte molle comme la mozzarella
doivent être mi-congelés pour être fermes,
sans quoi ils obstrueront les disques.
Pour les fromages ronds, comme la
mozzarella, coupez une tranche sur le dessous
pour qu'ils reposent à plat dans le tube
lorsque le disque commence à tourner.
Pour les fromages fermes, comme le
parmesan, vérifiez au préalable leur dureté
(pour ne pas endommager les lames). Enlevez
la croûte ferme avant les transformer. Le
fromage devrait se couper facilement au
couteau.
Les fromages de forme triangulaire peuvent
être placés côte à côte pour former un
rectangle dans le tube.
Viandes de charcuterie
Coupez la viande en longueurs pour
convenir à la hauteur du tube. Les longueurs
ne doivent pas excéder le niveau maximal
indiqué (MAX CHUTE FILL). Entassez-
les avec le côté coupé vers le bas. Pour les
viandes plus coriaces, comme le salami ou
le pepperoni, coupez une rondelle sur le
dessous et traitez-les un à la fois en utilisant
le petit ou le moyen tube, selon la grosseur.
Chocolat râpé
Brisez un bloc de chocolat en petits morceaux
que vous ferez refroidir pour les raffermir.
Empilez-les dans le petit tube d'alimentation,
puis râpez-les en utilisant le côté fin ou
grossier du disque déchiqueteur réversible
(ne pas utilisez la lame en S ou le disque
éminceur réglable).
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