Conseils Pour La Cuisson Lente - Brabantia BBEK1081 Manuel D'utilisation

13. Ne placez pas le Slow Cooker chauffé, rempli d'aliments, sur une table en bois non
protégée.
14. N'utilisez pas le récipient de cuisson en céramique dans un four ou un micro-ondes,
sur une plaque de cuisson à gaz ou électrique, ou sous un gril.
15. REMARQUE : Le couvercle ne passe pas au four ni au micro-ondes.

CONSEILS POUR LA CUISSON LENTE

1. La cuisson lente est une méthode de cuisson douce qui conserve à la fois les saveurs
et les nutriments des aliments. La cuisson lente permet de choisir des morceaux de
viande moins chers tout en sachant qu'à la fin du processus de cuisson, la viande sera
tendre et succulente. En outre, les mets plus délicats, tels que le poisson, les fruits et les
légumes, ne se désagrègent pas au cours du processus de cuisson.
2. Cela dit, certains aliments ou ingrédients ne se prêtent pas à une cuisson longue dans
le Slow Cooker. Les pâtes, les fruits de mer, le lait, la crème ou la crème aigre doivent
être incorporés 2 heures avant le service. Le lait évaporé ou les soupes condensées
conviennent parfaitement pour le Slow Cooker.
DE NOMBREUX FACTEURS INFLUENCENT LA FAÇON DONT
LES ALIMENTS CUISENT DANS UN SLOW COOKER:
1. La teneur en eau et en matières grasses des ingrédients.
2. La température.
3. La taille des ingrédients.
4. Les ingrédients coupés en morceaux cuisent plus rapidement que les rôtis ou les
volailles entiers.
5. La plupart des combinaisons de viande et de légumes nécessitent au moins 7 heures
de cuisson en mode LOW.
6. Plus la viande est grasse, moins il faut de liquide.
7. Lorsque vous faites cuire une viande à forte teneur en matières grasses, placez des
tranches d'oignon épaisses en dessous, afin d'éviter que la viande ne soit immergée
dans la graisse. Certaines recettes nécessitent de saisir la viande avant la cuisson lente
afin d'éliminer l'excès de graisse ou de faire colorer les aliments.
8. Les Slow Cookers ne laissent que très peu d'évaporation. Lorsque vous préparez votre
recette préférée de soupe, de ragoût ou de sauce, réduisez la quantité de liquide ou
d'eau prévue dans la recette originale. Si la soupe, le ragoût ou la sauce est trop épaisse,
vous pouvez ajouter du liquide plus tard. Lorsque vous cuisinez un ragoût de légumes,
ajoutez du liquide à la recette pour éviter de faire roussir les côtés.