Table des Matières
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Viande (cuisson indirecte)
Après le préchauffage des brûleurs au
réglage minimum et le couvercle (le cas
échéant) fermé, placez la viande sur la
grille à côté du brûleur allumé. Par
exemple, la viande peut être placée sur la
grille centrale après avoir allumé les
brûleurs latéraux.
L'avantage de la cuisson indirecte est que
la chaleur est moins intense. Commencez la
cuisson avec les brûleurs réglés sur la valeur
minimale puis augmentez graduellement.
Naturellement les temps sont plus longs que
pour une cuisson directe, mais un résultat
optimal est garanti.
Tableau indicatif des cuissons
Température
Chaleur
(°C)
Élevée
230 - 250
Moyenne-
200
Élevée
Moyenne
160 - 180
Moyenne-
150
Basse
Basse
110 - 120
Utilisation
De gros morceaux de viande ou de
poisson comme les rôtis, les poulets entiers,
l'agneau et d'autres coupes
particulièrement épaisses/grasses sont
adaptés pour la cuisson indirecte.
Légumes et poisson (cuisson directe)
Disposez les légumes et/ou le poisson sur
la grille après le préchauffage. Étant donné
la nature de ces aliments, les brûleurs
doivent être réglés au minimum.
Réglage du brûleur
Préchauffage avant de commencer la cuisson.
Maximum
Cuisson directe des coupes minces de viande, de
Moyen-Maximum
poisson et de légumes
Cuisson directe des coupes de viande d'épaisseur
moyenne (par exemple un demi-poulet) et cuisson
Intermédiaire
indirecte.
Cuisson indirecte et fumée, ou pour garder au chaud
Moyen-Minimum
les aliments déjà grillés.
Cuisson fumée et indirecte de gros morceaux
d'aliments gras ou délicats, ou pour garder au chaud
Minimum
les aliments déjà grillés.
Il est recommandé de préchauffer
les brûleurs à la puissance
minimale pendant 15 minutes avec
le couvercle (le cas échéant)
fermé.
Approprié pour
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