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Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élément
situé dans la voûte du four. C'est une fonction utile
pour gratiner ou finir des gratins de pâtes, des
légumes en sauce et des lasagnes, le plat à gratiner
étant déjà chaud avant la mise en marche de
l'élément supérieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élément
inférieur. Elle permettra de dorer le fond de votre
pizza ou de votre quiche ou de terminer la cuisson
d'un fond de tarte sur une grille inférieure. C'est
également une chaleur douce, parfaite pour le
mijotage de plats placés au milieu du four ou pour
réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur
inférieure sont des adjonctions utiles à votre four et
vous permettent de finir vos plats à la perfection.
Vous constaterez rapidement que leur utilisation
contribue à étendre vos compétences culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit brasse l'air chaud
continuellement, assurant ainsi une cuisson plus
rapide et plus uniforme.
En général, les températures de cuisson
recommandées pour un four ventilé sont plus
basses que celles pour un four conventionnel.
Four gauche et four droit
Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois,
réglez les fours sur 230°C et faites-les marcher
pendant une heure afin d'éliminer l'odeur de neuf.
Pour éliminer l'odeur de neuf, assurez-vous que la
pièce est bien aérée, en ouvrant les fenêtres, par
exemple, ou en mettant la hotte en marche.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes
– les températures de vos nouveaux fours Falcon
peuvent être différentes de celles de votre ancienne
cuisinière.
Veillez à ce que les grilles soient toujours insérées à
fond dans le four.
Placez les plaques de cuisson, moules à viandes,
etc., à niveau, au centre des grilles du four. Eloignez
les plaques et les plats de cuisson des bords du
four, afin de ne pas trop dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est
recommandé d'utiliser une plaque de cuisson de
dimensions maximales 340 mm x 340 mm.
La cuisson d'aliments à haute
teneur en eau peut produire
une « bouffée de vapeur »
à l'ouverture de la porte du
four. Lorsque vous ouvrez la
porte du four, reculez-vous et
attendez que la vapeur se soit
dissipée.
Lorsque le four est en marche,
ne laissez pas la porte du four
ouverte plus longtemps que
nécessaire, afin de prévenir une
surchauffe des boutons de commande.
Laissez toujours un doigt de largeur entre des
plats placés sur une grille de four, pour faciliter la
circulation de chaleur autour des plats.
Les panneaux internes autonettoyants (voir la
section « Nettoyage de la cuisinière ») sont plus
efficaces lorsqu'on évite les projections grasses.
Couvrez la viande pendant la cuisson.
Pour réduire les projections grasses lorsque vous
ajoutez des légumes dans la graisse chaude autour
d'un rôti, séchez soigneusement les légumes ou
enduisez-les d'un peu d'huile à friture.
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte,
préchauffez une plaque de cuisson pendant 15
minutes avant de placer le plat au centre de la
plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
Vapeur
Pendant la cuisson d'aliments à haute teneur
en eau (frites surgelées, par exemple) un peu de
vapeur peut être visible à la grille à l'arrière du
chauffe-plats. Ceci est tout à fait normal.
Grilles de four
La cuisinière est fournie avec un plateau de four de
luxe.
Un plateau de four de
luxe.
Le plateau de four de luxe est fourni avec une grille-
support ou un support pour pouvoir être utilisé
pour les grillades, comme pour la cuisson au four
normale.
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