SCHOLTES CI 66 V W Mode D'emploi page 10

Ta leau de cuisson au four
PLATS
Biscuits (sans levure)
Tartes au fromage blanc
Tartes à pâte levée
Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)
choux
Petites pâtisseries (levure de boulanger)
Grandes pâtisseries (levure de boulanger)
Pâte à biscuits
Pâte sablée
Pâte feuilletée
Macarons, boules à la noix de coco
Pâte levée
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding
Crèmes et flancs Gâteaux de semoule
Desserts au riz
Soufflés
FRUITS Fruits farcis ou en papillote
PLATS
Yaourt
champignons, fines herbes, fruits ou légumes en tranches,
Aliments secs
P ro g ra m m e s d e c u iss o n a uto m a tiq u es
Fonction Cuisson préconisée pour ...
Plum-cake et 4/4 (avec levure
chimique)
Tartes aux fruits (pâte brisée ou
pâte feuilletée, avec ou sans flan)
Gâteaux
Pâte feuilletée
Gâteaux sans levure (clafoutis,
pithiviers, feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
Pizzas à pâte épaisse, fougasses
Pizzas*
(pâte à pain)
Pain ***
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables
manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à
partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, ajouter 100 g d'eau dans la lèchefrite.
EXEMPLES
génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
Terrines aux poires, etc.
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
honoré, etc.
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
savarins, etc.
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.
sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux amandes
mini-brioche, mini-croissant, etc.
pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
riz condé, riz impératrice, etc.
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
pommes au four, etc.
EXEMPLES
etc.
EXEMPLES
plum-cake aux fruits, marbrés, 4/4, etc.
tartes aux pommes, mirabelles, poires, etc.
chaussons aux pommes, gâteaux rustiques,
terrines, etc.
FONCTION TEMPÉRATURE
Gâteaux ou
multiniveaux
Gâteaux ou
multiniveaux
Gâteaux ou
multiniveaux
Multiniveaux
FONCTION TEMPÉRATURE
Basse temperature 40 °C
Basse temperature 65 °C
SUPPORTS
moule sur
lèchefrite
moule sur
lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
SUPPORTS
200 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule sur lèchefrite
180 °C moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite (haricots
180 °C
secs sur pâte)
220 °C moule sur lèchefrite
190 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
sur lèchefrite ou moule sur
160 °C
lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
200 °C sur lèchefrite
200 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
180 °C sur lèchefrite
70 °C sur lèchefrite
110 °C sur lèchefrite
190 °C moule sur lèchefrite
Moules ou ramequins sur
160 °C lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
180 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule sur lèchefrite
200 °C moule ou papillote sur lèchefrite
SUPPORTS
ramequin sur lèchefrite
sur grille
Gradin Durée
plateau cuisson Enfournement
émaillé (minutes)
2
2
45** Froid
2
2
Chaud ou
2 28**
froid
2 55 Froid
FR
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