Table des Matières
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Tableau de rôtissage
Type de viande
Viande de boeuf
Ragoût
Rôti de boeuf ou filet
- saignant
- à point
- bien cuit
Viande de porc
Épaule, collet, morceau de
jambon
Côtelette, côtelettes fu-
mées
Rôti de viande hâchée
Pieds de porc (précuits)
Viande de veau
Rôti de veau
Pieds de veau
Agneau
Rôti d' agneau, gigot d'
agneau
Agneau
Gibier
Râble de lièvre, cuisses de
lièvre
Selle de chevreuil/cerf
Selle de chevreuil/cerf
Volaille
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Poulet, poularde
Canard
Quanti-
Fonction du
té
four
1 -1,5 kg
Convection natu-
relle
par cm
Turbo gril
d'épais-
seur
par cm
Turbo gril
d'épais-
seur
par cm
Turbo gril
d'épais-
seur
1 -1,5 kg
Turbo gril
1 -1,5 kg
Turbo gril
750 g - 1
Turbo gril
kg
750 g - 1
Turbo gril
kg
1 kg
Turbo gril
1,5 - 2 kg Turbo gril
1 -1,5 kg
Turbo gril
1 -1,5 kg
Turbo gril
jusqu'à 1
Convection natu-
kg
relle
1,5 - 2 kg Convection natu-
relle
1,5 - 2 kg Convection natu-
relle
de 200 à
Turbo gril
250 g
de 400 à
Turbo gril
500 g
1 -1,5 kg
Turbo gril
1,5 - 2 kg Turbo gril
Gra-
Températu-
din
re (°C)
1
200 - 250
1)
1
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
1
160 - 180
1
160 - 180
1
150 - 170
1
160 - 180
1)
3
220 - 250
1
210 - 220
1
200 - 210
1
200 - 220
1
190 - 210
1
190 - 210
1
180 - 200
Durée
(h:min)
2:00 - 2:30
par cm
d'épaisseur
0:05 - 0:06
0:06 - 0:08
0:08 - 0:10
1:30 - 2:00
1:00 - 1:30
0:45 - 1:00
1:30 - 2:00
1:30 - 2:00
2:00 - 2:30
1:15 - 2:00
1:00 - 1:30
0:25 - 0:40
1:15 - 1:45
1:30 - 2:15
0:35 - 0:50
0:35 - 0:50
0:45 - 1:15
1:15 - 1:45
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