Table des Matières
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Vider dans un récipient hermétique. La vinaigrette
se conservera pendant une semaine au réfrigéra-
teur.
Analyse nutritionnelle pour 1 c. à soupe (15 ml) :
MARINADE ORIENTALE
Cette marinade est délicieuse avec le porc, le poulet
ou le saumon.
Donne environ 2 tasses (500 ml)
¾
oz (21 g) de racine de gingembre
fraîche, coupée en morceaux de
½ po (1,25 cm)
2
gousses d'ail, pelées
½
tasse (125 ml) de sauce soja à faible
teneur en sodium
¹⁄ ³
tasse (80 ml) d'huile de canola ou autre
huile végétale
¼
tasse + ½ c. à soupe (60 + 7 ml) de
sauce hoisin
¼
tasse + ½ c. à soupe (60 + 7 ml) d'huile
de sésame orientale
¼
tasse + ½ c. à soupe (60 + 7 ml) de
vinaigre de vin de riz
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
Mettre le gingembre et l'ail dans le bol. Hacher en
donnant 5 impulsions; racler le fond et les parois
du bol. Ajouter le reste des ingrédients. Hacher
pendant environ 15 secondes jusqu'à consistance
lisse.
Vider dans un récipient, couvrir et réfrigérer si la
marinade n'est pas utilisée immédiatement. Faire
mariner la viande ou les fruits de mer pendant
2 heures environ avant de les faire rôtir ou griller.
Suggestion de cuisson : Verser les deux tiers de la
marinade dans un sac de plastique refermable et
y ajouter deux filets de porc parés de 1 lb
(454 g) chacun. Retourner le sac pour bien
enrober la viande et réfrigérer pendant
2 heures. Retirer les filets du sac et les mettre sur
une grille; jeter la marinade. Faire griller dans un
four préchauffé à 475 ºF (240 ºC) pendant 20 à
-
22 minutes. Tourner à mi-cuisson. Sortir du four.
La viande devrait avoir une température de 150
Laisser reposer pendant 10 minutes. Trancher,
arroser du reste de la marinade et servir.
Analyse nutritionnelle pour 1 c. à soupe (15 ml) :
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