Table des Matières
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Racine de gingem-
Hacher par impulsions pour défaire en
bre, fraîche
morceaux, puis transformer sans arrêt
jusqu'à la consistance désirée.
Oignon vert
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Fines herbes,
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
fraîches
la consistance désirée.
Raifort
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Poireaux
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Viandes
Hacher par impulsions ou transformer sans
arrêt pour mettre en purée (ajouter du liquide
au besoin).
Champignons
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Noix
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention
de la consistance désirée. Ou broyer par
impulsions et transformer sans arrêt jusqu'à
l'obtention de la consistance désirée.
Olives
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Oignons
Hacher au moyen de 5 à 10 impulsions
jusqu'à l'obtention de la grosseur désirée.
Poivre en grains
Broyer par impulsions, puis transformer
sans arrêt jusqu'à l'obtention de la mouture
désirée.
Poivrons, frais
Hacher par impulsions jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
Graines ou petits
Broyer par impulsions pour défaire en
fruits déshydratés
morceaux, puis transformer sans arrêt
jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Échalotes
Hacher au moyen de 5 à 0 impulsions
jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Légumes, cuits
Hacher au moyen de 5 à 10 impulsions, puis
transformer sans arrêt jusqu'à l'obtention de
la consistance désirée.
* Les rayures superficielles n'auront aucune incidence sur les résultats que vous obtiendrez avec votre hachoir-broyeur Elite Collection
Peler le gingembre au préalable. Couper en morceaux ou en tranches de ½ po (1,25 cm).
Racler les parois et le fond du bol selon les besoins. Transformer au plus 4 oz (113 g) à
la fois.
Parer et couper en morceaux de 3/4 po (1,88 cm).
Rincer et sécher parfaitement. Séparer les feuilles des tiges pour les hacher.
Peler le raifort. Couper en morceaux de ½ po (1,25 cm) de longueur. Transformer au plus
4 oz (113 g) à la fois.
Couper le bout et enlever l'enveloppe extérieure coriace. Laver à grande eau pour enlever
le sable et sécher parfaitement. Couper en morceaux de ½ po (1,25 cm).
Les viandes crues doivent être froides, mais pas gelées. Enlever le gras mou et le carti-
lage. On peut conserver un peu de gras ferme. Couper jusqu'à 8 oz (227 g) de viande,
en dés de ½ po (1,25 cm). Les viandes cuites peuvent être chaudes ou froides. Couper
jusqu'à 8 oz (227 g) en dés de ½ po (1,25 cm). Ajouter du liquide (eau, bouillon ou jus de
cuisson) au besoin pour réduire en une purée de la consistance désirée.
Utiliser des champignons fermes et frais. Couper en quarts ou en morceaux uniformes
d'au plus ¾ po (1,88 cm).
Faire griller les noix afin d'en extraire un maximum d'arômes. Laisser refroidir complète-
ment avant de hacher. Transformer au plus 1 tasse (250 ml) à la fois.
Utiliser seulement des olives dénoyautées. Égoutter pour obtenir de meilleurs résultats.
Peler les oignons. Couper en morceaux de ¾ po (1,88 cm) ou plus petits de même gros-
seur.
Préparer des marinades sèches ou des assaisonnements en combinant des grains de
poivre avec des fines herbes, des épices ou du gros sel. Les grains de poivre peuvent
causer des rayures superficielles sur le bol et le couvercle.*
Évider, égrener et couper en morceaux de ½ po (1,25 cm). Éviter de transformer exces-
sivement.
Coriandre, cumin, aneth, fenouil, graines de sésame, graines de pavot et baies de
genévrier.
Peler au préalable. Couper en quartiers ou en morceaux d'au plus ¾ po (1,88 cm) de
long.
Faire cuire les légumes jusqu'à tendreté. Réduire en purée lisse pour en faire des ali-
ments pour bébé ou des sauces. On peut ajouter du liquide pour obtenir la consistance
désirée. Remplir le bol aux deux tiers.
vous voudrez peut-être vous procurer un autre bol que vous pourrez réserver à ces autres usages.
MC
Cuisinart, mais si vous voulez préserver l'apparence neuve du bol,
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