Table des Matières
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Jus de 1 lime
10
gousses d'ail
1 c.
à soupe (15 ml) de feuilles
de thym frais
4
piments Scotch bonnet
(dont 2 ou 3 épépinés)
8
oignons verts, coupés en
morceaux de 2 po (5 cm)
¼ t.
(60 ml) de piment de la
Jamaïque
2 c.
à thé (10 ml) de poivre noir
frais moulu
2 c.
à soupe (30 ml) de
cassonade dorée
Poulet :
1
poulet de 4 lb (1,8 kg)
sel cascher ou gros sel
de mer
1. Mettre tous les ingrédients de la
marinade dans le récipient d'un
mélangeur et mélanger à haute
vitesse pendant 1 minute
environ, jusqu'à homogénéité.
2. Verser la marinade sur le poulet
dans un sac à glissière et
réfrigérer jusqu'au lendemain.
3. Retirer le poulet de la marinade
et le frotter copieusement de sel.
Préchauffer le four à 400ºF
(200ºC). .
4. Cuire pendant un peu plus de 1
heure, jusqu'à ce que le jus qui
s'écoule quand on pique une
cuisse soit clair. Le poulet est
cuit lorsque la température
interne de la cuisse atteint 170ºF
(76ºC).
5. Laisser le poulet reposer pendant
5 minutes avant de dépecer.
Valeur nutritive de 1 portion
(basée sur 6 portions) :
Calories 311 (49 % provenant des lipides)
• glucides 7 g • protéines 32 g • lipides
17 g • lipides saturés 3 g • cholestérol 89
mg • sodium 679 mg • calcium 37 mg •
vitamine C 21 mg (35 % VQ) • fibres 1 g
Sorbet prosecco et
pamplemousse
Ce dessert rafraîchissant peut aussi
être servi comme un cocktail glacé.
Donne environ 4 tasses (1 L), soit 8
portions de ½ t. (125 ml)
¾ t.
(175 ml) d'eau
¾ t.
(175 ml) de sucre granulé
1 c.
à soupe (15 ml) de zeste de
pamplemousse
pincée de sel cascher
2 t.
(500 ml) de jus de
pamplemousse frais
¾ t.
(175 ml) de prosecco (vin
italien mousseux)
1. Combiner l'eau, le sucre, le zeste
et le sel dans une casserole de
petite ou moyenne taille. Chauffer
à feu mi-doux jusqu'à ce que le
sucre soit parfaitement dissous.
2. Ajouter le jus de pamplemousse
au mélange et remuer à l'aide
d'un fouet. Laisser refroidir à
température ambiante, puis
couvrir et réfrigérer pendant au
moins 2 heures ou toute une nuit.
Filtrer le mélange à travers un
tamis et y incorporer le prosecco
à l'aide d'un fouet, avant de le
verser dans une sorbetière.
3. Mettre la sorbetière en marche.
Verser le mélange dans le bol
isotherme gelé et baratter
pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à
épaississement. Le sorbet glacé
aura une texture molle et
crémeuse; si l'on souhaite une
consistance plus ferme, on peut
le transvider dans un récipient
hermétique et le mettre au
congélateur pendant environ 2
heures. Sortir du congélateur 15
minutes avant de servir.
Valeur nutritive d'une portion
de ½ t. (125 ml) :
Calories 114 (0 % provenant des lipides) •
glucides 25 g • protéines 0 g • lipides 0 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg •
sodium 18 mg • calcium 7 mg • vitamine
C 24 mg (41 % VQ) • fibres 0 g
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