Table des Matières
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Gâteaux pouding au citron
Ce dessert est à la fois un gâteau et
un pouding. Une fois cuit, le dessus
est un gâteau éponge et la base, un
pouding crémeux.
Donne 8 portions
Enduit végétal de cuisson
Zeste de 1 citron, haché
finement
1 t.
(250 ml) de sucre granulé,
divisé
2 c.
à soupe (30 ml) de beurre
non salé, à température
ambiante
¹∕ ³ t.
(80 ml) de jus de citron
frais
3
gros jaunes d'œuf
1½ t. (375 ml) de lait entier
4
gros blancs d'œuf
¹∕
c.
à thé (0,5 ml) de sel
8
¹∕ ³ c.
à thé (1,5 ml) de crème
de tartre
4 c.
à soupe (60 ml) de farine
tout usage
Sucre en poudre pour
saupoudrer
1. Préchauffer le four à 350 °F
(180 °C). Vaporiser huit ramequins
de 6 oz (175 ml) d'un peu d'enduit
de cuisson.
2. Mettre le zeste, ¼ t. (60 ml) de
sucre et le beurre dans un bol de
taille moyenne. À l'aide d'un
batteur à main, mélanger à petite
vitesse jusqu'à homogénéité.
Ajouter le reste du sucre, le jus de
citron, les jaunes d'œuf et le lait.
Mélanger à basse vitesse pendant
30 à 40 secondes : le mélange
pourrait paraître caillé, mais c'est
normal.
3. Dans un bol propre, battre les
blancs d'œuf, le sel et la crème de
tartre avec un fouet propre
jusqu'à ce que la texture soit
ferme, mais pas sèche. Incorporer
délicatement au mélange au
citron, puis incorporer la farine.
Verser la préparation dans les
ramequins préparés. Placer les
ramequins dans un grand plat peu
profond et verser de l'eau dans le
plat jusqu'à mi-hauteur des
ramequins. Mettre au four et cuire
pendant 45 minutes. Sortir les
ramequins du bain d'eau chaude
et laisser refroidir sur une grille.
Ces gâteaux peuvent être servis
chauds ou froids, à même les
ramequins ou inversés sur des
assiettes à dessert (il suffit de
faire glisser la pointe d'un couteau
à fine lame autour du bord de
chaque ramequin). Saupoudrer de
sucre en poudre.
Valeur nutritive de 1 portion :
Calories 207 (33 % provenant des lipides)
• glucides 30 g • protéines 5 g • lipides 8
g • lipides saturés 4 g • cholestérol 98
mg • sodium 103 mg • calcium 67 mg •
vitamine C 1 mg (2 % VQ) • fibres 0 g
10
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