Table des Matières
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Margarita classique
Le jus de lime frais donne une
margarita incomparable.
Donne 6 tasses (1,25 l), soit 8
margaritas de 6 oz (175 ml)
1½ t. (375 ml) d'eau froide
1½ t. (375 ml) de sucre granulé
2 t.
(500 ml) de jus de lime frais
12 oz (375 ml) de tequila
2½ oz (75 ml) de liqueur d'orange
(Triple Sec ou Cointreau)
Quartiers de lime
Gros sel
Glace broyée
Tranches de lime minces
1. Combiner l'eau et le sucre dans
une casserole de 2 pintes (1,9 l).
Faire chauffer à feu mi-vif
pendant 10 à 12 minutes, sans
agiter, jusqu'à ce que le sucre
soit dissous. Retirer du feu et
laisser refroidir.
2. Une fois le mélange de sucre
refroidi, transférer le mélange
dans un gros pichet. Ajouter le
jus de lime, la tequila et la liqueur
d'orange; agiter.
3. Givrer le bord de verres à
margarita avec les quartiers de
lime et le gros sel. Remplir les
verres à moitié de glace broyée.
Garnir d'une mince tranche de
lime.
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 293 (0 % provenant des lipides)
• glucides 46 g • protéines 0 g • lipides 0
g • lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg
• sodium 4 mg • calcium 7 mg • vitamine
C 18 mg (30 % VQ) • fibres 0 g
Vinaigrette aux agrumes
frais
Les jus d'orange et de citron frais
remplacent le vinaigre dans cette «
vinaigrette » rafraîchissante. Essayez-
la sur des légumes-feuilles verts ou
dans une salade de riz (brun et
sauvage mélangés) avec des légumes
en dés et des noix grillées hachées.
Donne environ 1 tasse (250 ml)
1 c.
à thé (5 ml) de zeste
d'orange, finement haché
1 c.
à thé (5 ml) de thym frais
6 c.
à soupe (90 ml) de jus
d'orange frais
2 c.
à soupe (30 ml) de jus de
citron frais
2 c.
à thé (10 ml) de moutarde
de style Dijon
pincée de sel cascher
6 c.
à soupe (90 ml) d'huile
d'olive légère
1. Dans un robot culinaire ou un
mélangeur, mélanger tous les
ingrédients, SAUF l'huile.
2. Pendant que le robot ou le
mélangeur tourne, ajouter l'huile
en un mince filet régulier et
battre jusqu'à émulsion.
3. La vinaigrette peut aussi être
préparée à la main. mélanger
tous les ingrédients, SAUF l'huile,
dans un petit bol; mélanger
parfaitement à l'aide d'un fouet,
puis ajouter l'huile d'olive en
mince filet régulier en battant
constamment, jusqu'à émulsion.
Valeur nutritive d'une portion
de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 56 (91 % provenant des lipides)
• glucides 1 g • protéines 0 g • lipides 6
g • lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg
• sodium 29 mg • calcium 3 mg • vita-
mine C 5 mg (8 % VQ) • fibres 0 g
Poulet mariné à la jamaï-
caine (Jerk)
Préparez ce poulet la veille pour
profiter pleinement de la saveur!
Donne 4 à 6 portions
Donne environ 4 tasses (1 l) de
marinade
Marinade :
1 t.
(250 ml) de jus d'orange
½ t.
(125 ml) de vinaigre blanc
½ t.
(125 ml) de sauce soja
½ t.
(125 ml) d'huile d'olive
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