Table des Matières
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ASSEMBLAGE
1. Rincez toutes les pièces
amovibles, SAUF le bloc-
moteur. Le bloc-moteur se
nettoie d'un simple coup de
chiffon humide.
2. Emboîtez le bol à jus sur l'arbre
du bloc-moteur, bec verseur
aligné sur l'ouverture.
3. Mettez le bec verseur en posi-
tion d'ouverture.
4. Posez le cône d'extraction dans
le bol à jus et fixez-le solidement.
5. Posez le couvercle sur le cône.
6. Placez la verseuse en dessous
du bec verseur.
7. Branchez le cordon
d'alimentation. Votre presse-
agrumes est maintenant prêt à
être utilisé.
TRUCS ET
ASTUCES
Choisissez des fruits frais qui sont
fermes, pas mous – ils donneront
plus de jus.
Lavez toujours les agrumes avant de
les presser afin d'éliminer les
pesticides et les résidus résultant de
la manutention.
Les fruits à température ambiante
donnent plus de jus que les fruits
réfrigérés.
Rouler les fruits quelques fois de la
paume de la main sur le comptoir
augmente la quantité de jus obtenue.
Quand le jus entre dans la
préparation de recette à cuire, retirez
tous les pépins, mais conservez la
pulpe, car elle rehausse la saveur.
Quand une recette demande du
zeste d'agrumes, zestez le fruit avant
de le presser.
Congelez les surplus de jus dans un
plateau à glaçons et dégelez-les au
moment de l'utiliser.
Choisissez des oranges, des citrons
et des limes qui ont une peau lisse,
d'une belle couleur éclatante et,
idéalement, fermes, bien charnus et
lourds pour leur taille. De petites
taches brunes sur la peau ne nuisent
pas à la saveur ni à la teneur en jus.
Éviter les citrons ou les limes qui ont
la peau dure ou ratatinée.
Les jus de citron et de lime sont
interchangeables dans la plupart des
recettes.
Utilisez des pamplemousses dont la
peau est mince et finement texturée,
d'une belle couleur éclatante, ferme,
mais spongieuse. Plus la peau est
mince, plus le fruit est juteux.
Une fois le fruit pressé, les pelures
évidées font de jolis « bols » pour
servir sorbets et autre dessert.
Les oranges sucrées donnent le
meilleur jus, mais tout type d'orange
convient. Les oranges à jus et les
oranges Navel sont des oranges
sucrées. Les oranges Navel se
caractérisent par la présence d'une
excroissance sur la partie supérieure,
qui peut faire penser à un nombril (le
mot « navel » signifiant « nombril » en
anglais). Elles ont une peau épaisse
facile à peler et sont dépourvues de
pépins contrairement aux oranges à
jus qui ont une peau plus mince et
qui sont souvent bourrées de pépins.
Le jus extrait du pamplemousse rose
est plus riche en vitamine A que celui
du pamplemousse blanc.
RENDEMENT
• Pamplemousse – 1 pamplemousse
moyen pèse environ 1 lb (450 g) et
donne environ 1 tasse (250 ml) de
jus.
• Citrons – 4 à 6 citrons pèsent
environ 1 lb (450 g) et donnent
environ 1 tasse (250 ml) de jus. 1
citron donne environ 3 c. à soupe
(45 ml) de jus et 2 à 3 c. à thé (10 à
15 ml) de zeste.
• Limes – 6 à 8 limes de taille
moyenne pèsent environ 1 lb (450 g)
et donnent 2∕3 tasse (150 ml) de jus.
• Oranges – 2 à 4 oranges pèsent
environ 1 lb (450 g) et donnent
environ 1 tasse (250 ml) de jus et 1 à
2 c. à soupe (15 à 30 ml) de zeste.
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