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tasses et café
SÉLECTION DE LA TASSE ET DU CAFÉ
Sélectionnez le type de tasse en vous aidant du graphique suivant :
Boisson
Espresso
Cappuccino
Latte
Pour utiliser une plus petite tasse, telle qu'une tasse à café, réglez la plaque de hauteur (fig. F) et posez la
tasse dessus.
CAFÉ
Le café doit avoir été moulu récemment et torréfié foncé — la torréfaction à la française ou à l'italienne est
idéale pour les espresso. Le café prémoulu conserve sa saveur de 7 à 8 jours s'il est conservé dans un
conteneur étanche à l'air et à un endroit frais et sombre. Les grains de café non moulus conservent quant à
eux leur saveur jusqu'à 4 semaines s'ils sont stockés de la même façon. Ne mettez en aucun cas les grains
de café ou le café moulu au réfrigérateur ou dans un congélateur.
Une mouture correcte du café est essentielle pour obtenir un espresso exceptionnel et demande un peu de
pratique. Utilisez un moulin de qualité pour de meilleurs résultats.
•
Le café correctement moulu a la consistance du sel de table.
•
S'il est trop fin, l'eau le traversera trop lentement. Évitez de mouler les grains trop fin, avec une
consistance proche de la farine.
•
À l'autre extrême, une mouture trop épaisse entraînera un écoulement trop rapide et un café faible, de
couleur pâle.
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16
Taille
Simple
Double
Simple
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Icône
Quantité
40 ml
80 ml
180 ml
300 ml
350 ml
450 ml
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