Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
LEGUME:
•
Numeroase legume se pretează bine la gătirea lentă și își dezvoltă întreaga savoare. Acestea nu au tendința de a se
găti excesiv în oala de gătit așa cum se poate întâmpla în cuptor sau pe plită.
•
Când preparați rețete cu legume și carne, așezați legumele în oala de gătit înaintea cărnii. De obicei, legumele se
gătesc mai lent decât carnea în oala de gătit.
•
Aşezaţi legumele în apropierea laturilor sau a bazei vasului din ceramică pentru a facilita gătirea.
LAPTE:
•
Laptele, smântâna dulce și smântâna fermentată se descompun în timpul gătirii prelungite. Dacă este posibil, adăugați-
le în ultimele 15 până la 30 de minute ale gătirii.
•
Supele condensate pot înlocui laptele și pot fi gătite pe perioade lungi de timp.
SUPE:
•
Unele rețete implică o cantitate mai mare de apă sau supă. Adăugați ingredientele pentru supă în bolul de gătit, apoi
adăugați doar apa/zeama necesară pentru acoperirea acestora. Dacă se dorește o supă mai lichidă, adăugați mai mult
lichid la servire.
CARNE:
•
Îndepărtați grăsimea, clătiți bine și uscați carnea prin tamponare cu șervete de hârtie.
•
Rumenirea cărnii într-o cratiţă sau o tigaie grill separată permite scurgerea grăsimii înaintea gătirii lente și, de
asemenea, adaugă o mai mare intensitate a aromei.
•
Carnea trebuie să fie poziționată astfel încât să se afle în bol fără a atinge capacul.
•
Pentru bucățile mai mici sau mai mari de carne, modificați cantitatea de legume sau cartofi, astfel încât vasul din
ceramică să fie umplut întotdeauna între ½ și ¾.
•
Dimensiunea cărnii și intervalele de gătire recomandate sunt doar valori estimative și pot varia în funcție de tăietura
specifică, tip și structura osului. Tipurile de carne slabă, cum ar fi puiul sau mușchiul de porc, tind să se gătească mai
rapid decât tipurile de carne cu mai mult țesut de legătură și mai multă grăsime, cum ar fi antricotul de vită și spata de
porc. Gătirea cărnii cu os, spre deosebire de cea fără os, va crește duratele de gătire necesare.
•
Tăiați carnea în bucăți mai mici când gătiți cu alimente prefierte, cum ar fi fasolea sau fructele, sau cu legume fragede,
cum ar fi ciupercile, ceapa tăiată cubulețe, vinetele sau legumele tocate mărunt. Acest lucru permite gătirea simultană
a alimentelor.
PEȘTE:
•
Peștele se gătește rapid și trebuie să fie adăugat la sfârșitul ciclului de gătire, în timpul ultimelor cincisprezece minute
până la o oră din intervalul de gătire.
LICHID:
•
Poate părea că rețetele pentru aparatul de gătit slow cooker au o cantitate prea mică de lichid, dar procesul de gătire
lentă diferă de alte metode de gătire prin faptul că lichidul adăugat în rețetă aproape se va dubla în timpul intervalului
de gătire. Dacă adaptați pentru aparatul de gătit slow cooker o rețetă convențională, reduceți cantitatea de lichid
adăugată înainte de începerea gătitului.
108
REȚETE
VITĂ BOURGUIGNON, 3–4 porții
Făină
Sare de mare și piper
700 g rasol de vită, tăiat în cuburi de 2,5 centimetri
1½ morcov mare, curățat și feliat
½ ceapă medie, feliată
3 fâșii de bacon copt, tăiate în bucăți de 2,5 cm
150 ml supă de vită
240 ml vin roșu sau de Burgundia
7–8 g piure de tomate
1 cățel de usturoi, tocat
1½ crenguță de cimbru proaspăt, cules de pe tulpină
1 foaie de dafin
225 g ciuperci proaspete, feliate
1.
Treceți carnea de vită prin făină asezonată cu sare și piper. Frigeți carnea de vită într-o tigaie pe aragaz (opțional).
2.
Puneți carnea în oala de gătit Crockpot
și adăugați restul ingredientelor.
®
3.
Acoperiți și gătiți la treapta Jos timp de 8–10 ore sau la treapta Înalt timp de 6 ore sau până când carnea este
fragedă.
FRIPTURĂ DE PUI CU LĂMÂIE ȘI IERBURI 4–6 porții
1,5 kg pui pentru friptură
1 ceapă mică
Unt
Zeama de la o lămâie
2,5 g sare de mare
15 g pătrunjel proaspăt
5 g cimbru uscat
Un vârf de cuțit de paprica
100 ml apă sau supă
1.
Puneți ceapa în interiorul puiului și ungeți pielea cu unt. Puneți puiul în oala de gătit Crockpot
2.
Stoarceți zeamă de lămâie peste pui și presărați deasupra restul condimentelor. Adăugați apa/supa, apoi acoperiți și
gătiți la treapta Jos timp de 8–10 ore sau la treapta Înalt timp de 4 ore.
PUI CACCIATORE, 2–4 porții
1–1½ ceapă, tăiată în felii subțiri
500 g carne de pui (piept sau pulpe), fără piele
200 g conservă de roșii prună, tocate
2 căței de usturoi, tocați
200 ml de vin alb sec sau supă
15 g capere
10 măsline Kalamata fără sâmburi, tocate grosier
O mână de pătrunjel sau busuioc proaspăt, cules de pe tulpină și tocat grosier
Sare de mare și piper
Paste fierte
1.
Puneți ceapa feliată în oala de gătit Crockpot
și acoperiți-o cu puiul.
®
2.
Într-un bol, amestecați roșiile, sarea, piperul, usturoiul și vinul alb. Turnați amestecul peste pui.
3.
Acoperiți și gătiți la treapta Jos timp de 6 ore sau la treapta Înalt timp de 4 ore sau până când puiul este fraged.
4.
Amestecați caperele, măslinele și ierburile imediat înaintea servirii.
5.
Serviți cu paste fierte.
Notă: Dacă puiul este gătit cu os, nu fără os, timpul de gătire crește cu circa 30 de minute până la 1 oră.
.
®
109
Publicité
