Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
•
Pri receptoch, v ktorých sa používa mäso a zelenina, vložte do hrnca najskôr zeleninu. Zelenina sa v pomalovarnom
hrnci zvyčajne uvarí pomalšie ako mäso a vďaka tomu, že je ponorená v tekutine, bude lepšia.
•
Pre lepšie varenie položte zeleninu blízko dna misky na varenie.
MLIEKO:
•
Mlieko, smotana a kyslá smotana sa počas dlhého varenia zrazia. Ak je to možné, pridajte ich až na posledných 15 až
30 minút varenia.
•
Náhradou za mlieko môžu byť kondenzované polievky, ktoré sa môžu variť dlhšie ako mlieko.
POLIEVKY:
•
Niektoré recepty si vyžadujú veľké množstvo vody/vývaru. Najskôr do pomalovarného hrnca pridajte prísady na
polievku, až potom pridajte vodu/vývar, aby ste ich zaliali. Ak chcete dosiahnuť redšiu polievku, pridajte viac vody pri
servírovaní.
MÄSO:
•
Orežte mastné kusy mäsa, dôkladne ho umyte a osušte papierovými kuchynskými utierkami.
•
Opečenie mäsa vopred umožní, aby tuk z mäsa pred varením v pomalovarnom hrnci odtiekol, jedlu to pridá aj
výraznejšiu chuť.
•
Mäso musí byť v miske umiestnené tak, aby sa nedotýkalo pokrievky.
•
Pre menšie alebo väčšie kusy mäsa prispôsobte množstvo zeleniny alebo zemiakov tak, aby miska bola stále plná do
½ až ¾ objemu.
•
Veľkosť mäsa a odporúčaný čas varenia sú iba informačné a môžu sa meniť v závislosti od narezania, typu a štruktúry
kostí. Chudé mäso, ako hydina alebo bravčová sviečkovica, sa uvaria rýchlejšie ako mäso s väčším podielom
spojivového tkaniva a tuku, ako je hovädzí krk alebo bravčové pliecko. Mäso s kosťou sa varí dlhšie ako mäso bez
kosti.
•
Mäso pri varení s predvarenými potravinami, ako je fazuľa, alebo ľahká zelenina, napr. šampiňóny, krájaná cibuľa,
baklažán alebo najemno nakrájaná zelenina, nakrájajte na menšie kúsky. To umožní, aby sa všetky ingrediencie uvarili
rovnakým tempom.
RYBA:
•
Ryba sa uvarí rýchlo a mala by sa pridať na konci varenia počas posledných pätnástich minút až hodiny varenia."
TEKUTINY:
•
Môže sa zdať, že v receptoch pre pomalovarný hrniec sa používa malé množstvo tekutín, ale pomalé varenie sa líši od
iných spôsobov prípravy jedla v tom, že množstvo tekutín použitých v receptoch sa počas varenia takmer zdvojnásobí.
Ak upravujete svoj recept na varenie v pomalovarnom hrnci, pred varením znížte množstvo tekutiny.
94
RECEPTY
HOVÄDZIE NA BURGUNDSKÝ SPÔSOB (3 – 4 porcie)
Múka
Morská soľ a čierne korenie
700 g steaku na dusenie narezaného na 2,5 cm kocky
1 ½ veľkej očistenej mrkvy nakrájanej na kolieska
½ stredne veľkej nakrájanej cibule
3 plátky osmaženej slaniny narezané na 2,5 cm kúsky
150 ml hovädzieho vývaru
240 ml červeného alebo burgundského vína
7 – 8 g paradajkového pyré
1 nakrájaný strúčik cesnaku
1 ½ vetvičky čerstvého tymiánu bez stoniek
1 bobkový list
225 g nakrájaných čerstvých hríbov
1.
Hovädzie mäso obaľte v múke ochutenej soľou a čiernym korením. Potom ho sprudka opečte na panvici na sporáku
(voliteľné).
2.
Mäso vložte do pomalovarného hrnca Crockpot
a pridajte ostatné ingrediencie.
®
3.
Zakryte a pripravujte 8 – 10 hodín pri nízkej teplote alebo 6 hodín pri vysokej teplote, alebo kým mäso nezmäkne.
PEČENÉ KURA S BYLINKAMI A CITRÓNOM (4 – 6 porcií)
1,5 kg kura na pečenie
1 malá cibuľa
Maslo
Šťava z jedného citróna
2,5 g morskej soli
15 g čerstvej petržlenovej vňate
5 g sušeného tymiánu
Štipka papriky
100 ml vody alebo vývaru
1.
Do vnútra kuraťa vložte cibuľu a kožu potrite maslom. Potom ho vložte do pomalovarného hrnca Crockpot
2.
Vytlačte šťavu z citróna na kura a posypte ho zvyšnými bylinkami. Pridajte vodu alebo vývar, prikryte a varte 8 – 10
hodín pri nízkej teplote alebo 4 hodiny pri vysokej teplote.
KURACIE CACCIATORE (2 – 4 porcie)
1 – 1 ½ cibule nakrájanej na tenké plátky
500 g kuracieho mäsa bez kože (prsia alebo stehná)
200 g nakrájaných konzervovaných slivkových paradajok
2 nakrájané strúčiky cesnaku
200 ml suchého bieleho vína alebo vývaru
15 g kapár
10 vykôstkovaných nahrubo nakrájaných olív Kalamata
Hrsť nahrubo nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate alebo bazalky bez stoniek
Morská soľ a čierne korenie
Uvarené cestoviny
1.
Nakrájanú cibuľu vložte do pomalovarného hrnca Crockpot® a položte na ňu kuracie mäso.
2.
V miske premiešajte paradajky, soľ, čierne korenie, cesnak a biele víno. Touto zmesou prelejte kuracie mäso.
3.
Zakryte a pripravujte 6 hodín pri nízkej teplote alebo 4 hodiny pri vysokej teplote, alebo kým kuracie mäso nezmäkne.
4.
Pred podávaním primiešajte kapary, olivy a bylinky.
5.
Podávajte s uvarenými cestovinami.
Poznámka: Ak budete variť kuracie mäso s kosťou, čas prípravy sa oproti kuraciemu mäsu bez kosti predĺži o 30 minút až
1 hodinu.
.
®
95
Publicité
