Table des Matières
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3.
Mélanger l'huile de pépins de raisin avec
la sauce soja, la sauce piquante et l'huile
de sésame jusqu'à ce qu'ils soient
parfaitement combinés. Verser sur le maïs
éclaté et remuer pour bien enrober.
Saupoudrer de graines de sésame et
servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 42 (32 % provenant des lipides)
• glucides 7 g • protéines 1 g • lipides 2 g
• gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 85 mg
• calcium 0 mg • fibres 2 g
Mélange de grignotines
au maïs éclaté
Voici une version santé des mélanges qu'on
peut acheter à l'épicerie. Servez-le lors de
votre prochaine fête – tous s'en régaleront.
Donne environ 16 tasses (4 L).
enduit de cuisson en vaporisateur
1
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
ou de pépins de raisin
½
tasse (125 ml) de grains de maïs
à éclater
4
c. à soupe (60 ml) de beurre non salé
fondu ou d'huile végétale ou
de pépins de raisin
½
c. à thé (2 ml) de paprika
¼
c. à thé (1 ml) d'origan déshydraté
¼
c. à thé (1 ml) d'ail granulé
(ou à défaut, de poudre d'ail)
½
c. à thé (2 ml) de sauce
Worcestershire
1
trait de sauce piquante
¼
c. à thé (1 ml) de sel cacher
1
tasse (250 ml) de mini bretzels ou
de bâtonnets de bretzel en morceaux
de ½ po (1,25 cm)
1½
tasse (375 ml) de noix mélangées
rôties
1.
Préchauffer le four à 300 °F (150 °F).
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords
de papier d'aluminium et le vaporiser
d'enduit de cuisson.
2.
Verser la cuillère d'huile également sur
la plaque de cuisson de l'éclateur de maïs,
puis ajouter les grains de maïs. Poser le bol
sur la plaque de cuisson. Mettre l'appareil
en marche.
3.
Une fois les derniers grains de maïs éclatés,
éteindre l'appareil. Poser le couvercle sur
le bol, déverrouiller celui-ci et le retourner
sur une surface plate. Retirer la base.
4.
Pendant que le maïs éclate, mélanger
le beurre ou l'huile avec les épices, la sauce
Worcestershire, la sauce piquante et le sel
jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement
combinés. Verser sur le maïs éclaté et
remuer pour bien enrober.
5.
Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie
préparée. Ajouter les bretzels et les noix
mélangées et remuer pour bien mélanger.
6.
Cuire au four pendant environ 20 minutes,
en remuant de temps à autre pour combiner
les saveurs. Servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 143 (66 % provenant des lipides)
• glucides 10 g • protéines 3 g • lipides 11 g
• gras saturés 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 45 mg
• calcium 9 mg • fibres 2 g
Maïs éclaté au sucre
et à la cannelle
La combinaison classique du beurre et
du sucre à la cannelle donne un maïs
éclaté savoureux!
Donne environ 14 tasses (3,5 L).
1
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
ou de pépins de raisin
½
tasse (125 ml) de grains de maïs
à éclater
4
c. à soupe (60 ml) de beurre non salé
fondu ou d'huile végétale ou
de pépins de raisin
2
c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
¼
c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
(ou un peu plus pour ceux qui en
raffolent!)
1
pincée de sel cacher
10
1.
Verser la cuillère d'huile également sur
la plaque de cuisson de l'éclateur de maïs,
puis ajouter les grains de maïs. Poser le bol
sur la plaque de cuisson. Mettre l'appareil
en marche.
2.
Une fois les derniers grains de maïs éclatés,
éteindre l'appareil. Poser le couvercle sur
le bol, déverrouiller celui-ci et le retourner
sur une surface plate. Retirer la base.
3.
Verser le beurre ou l'huile uniformément sur
le maïs éclaté et remuer pour bien mélanger.
Ajouter le sucre, la cannelle et le sel. Remuer
pour bien enrober. Servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 73 (59 % provenant des lipides)
• glucides 7 g • protéines 1 g • lipides 5 g
• gras saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 10 mg
• calcium 0 mg • fibres 1 g
Maïs éclaté au caramel
Le goût incomparable du caramel au beurre.
Voyez notre variante ci-dessous pour faire
de délicieuses boules de maïs éclaté.
Donne environ 10 tasses (2,5 L).
2
c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
ou de pépins de raisin
⁄
tasse (75 ml) de grains de maïs
1
3
à éclater
4
c. à soupe (60 ml) de beurre non salé
½
tasse (125 ml) de cassonade dorée,
tassée
2½
c. à soupe (35 ml) de sirop de
maïs clair
1½
c. à soupe (7 ml) d'eau
¼
c. à thé (1 ml) de sel cacher
½
c. à thé (2 ml) de bicarbonate
de soude
1.
Verser la cuillère d'huile également sur
la plaque de cuisson de l'éclateur de maïs,
puis ajouter les grains de maïs. Poser le bol
sur la plaque de cuisson. Mettre l'appareil
en marche.
2.
Une fois les derniers grains de maïs éclatés,
éteindre l'appareil. Poser le couvercle sur
le bol, déverrouiller celui-ci et le retourner
sur une surface plate. Retirer la base.
3.
Pendant que le maïs éclate, mettre le beurre,
la cassonade, le sirop de maïs, l'eau et le sel
dans une petite casserole à fond lourd.
Défaire la cassonade en la remuant et
chauffer à feu mi-vif jusqu'à ébullition.
4.
Surveiller la cuisson de la sauce au caramel
de très près à l'aide d'un thermomètre à
sirop. La température doit se situer entre
240 et 260 °F (120 et 126 °C), pas plus.
Après 6 à 8 minutes, la sauce devrait bouillir,
avoir pris une couleur dorée et avoir
commencé à épaissir légèrement.
5.
Lorsque la sauce a atteint la bonne
température et qu'elle a épaissi, ajouter le
bicarbonate de soude avec précaution en
l'incorporant à l'aide d'un fouet.
6.
Verser la sauce sur le maïs éclaté et remuer*
pour bien enrober. Saupoudrer de sel et
servir immédiatement.
* Pour qu'il soit plus facile de remuer le
mélange, vaporiser le fouet ou la spatule
d'enduit de cuisson afin d'empêcher la sauce
au caramel ou le maïs enrobé d'y adhérer.
Remarque : Pour une collation savoureuse,
ajouter 1 tasse (250 ml) de noix mélangées
au maïs éclaté au caramel.
Variante : Cette recette peut aussi être utilisée
pour préparer de délicieuses boules de maïs
éclaté. Pour ce faire, tapisser un moule ou
une plaque de papier d'aluminium. Vaporiser
le papier d'aluminium ainsi qu'une mesure
graduée d'une tasse d'enduit de cuisson.
S'enduire également les mains d'un peu
d'enduit de cuisson. Remplir la mesure de
1 tasse (250 ml) de maïs éclaté au caramel
à la fois et le former en boule. Déposer la
boule sur le moule ou la plaque préparé.
Répéter. La recette donnera entre 8 et
10 boules. Servir immédiatement ou sinon,
envelopper les boules de papier ciré.
Valeur nutritive par portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 124 (41 % provenant des lipides)
• glucides 19 g • protéines 1 g • lipides 6 g
• gras saturés 3 g • cholestérol 12 mg • sodium 124 mg
• calcium 0 mg • fibres 1 g
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