Tabla De Grill De Convección - Forno FBOEL1358-30 Guide De L'utilisateur

•
Use una sonda o un termómetro de carne para determinar la cocción del interior
cuando en la temperatura "END" (véase la tabla de cocción).
•
Controle dos veces el interior de la temperatura de la carne/de la ave
introduciendo un termómetro de carne.
•
También podría ser necesario cubrir las grandes aves con papel de aluminio (y la
fuente de asar) durante una porción del tiempo de asado para evitar que se dore
excesivamente.
•
La temperatura de seguridad mínima para el relleno de las aves es de 165 °F
(75 °C).
•
Después de extraer el artículo del horno, cubrir sin demasiada fuerza con papel
de aluminio durante 10 o 15 minutos antes de cortar en el caso de que fuera
necesario aumentar la temperatura final de los alimentos de 5° a 10 °F (3° to
6 °C).
TABLA DE GRILL DE CONVECCIÓN
CARNES
Res
Costillas
Rib Eye (sin heuso)
Churrasco, Eye Tip,
Sirlion (sin heuso)
Tenderloin Tostado
Puerco
Lomo
(con o sin hueso)
Hombro
Aves
Pollo Entero
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pechuga Pavo
Codorniz
TEMP.
PESO
HORNO °F
(lb)
(°C)
4-6 325 (160)
4-6 325 (160)
3-6 325 (160)
2-3 400 (205)
5-8 350 (175)
3-6 350 (175)
3-4 375 (190)
12- 325 (160)
15
16- 325 (160)
20
21- 325 (160)
25
3-8 325 (160)
1-1 350 (175)
1⁄2
POSICIÓN TIEMPO
DE (min.
REJILLA per lb)
2 16-20
18-22
2 16-20
18-22
2 16-20
18-22
2 15-20
2 16-20
2 20-25
2 18-21
1 10-14
1 9-11
1 6-10
1 15-20
2 45-75
total
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
145 (63) medium
rare
160 (71) medium
145 (63) medium
rare
160 (71) medium
145 (63) medium
rare
160 (71) medium
145 (63) medium
rare
160 (71) medium
160 (71) medium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
117