Table des Matières
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Poisson blanc : (environ 500 g / 1 lb)
• 2 tranches de citron et 2 branches d'aneth frais
• 1 tige de citronelle, 1/4 tasse de basilic frais et 2 tranches de lime
• 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à thé d'huile de sésame et 2 branches
de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe d'aneth frais, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé de zeste
de citron et 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
Poulet : (environ 500 g / 1 lb)
• 2 tranches de citron et 2 branches de thym frais
• 50 g / 2 oz de beurre doré à la poêle, 4 feuilles de sauge fraîche,
sel et poivre
• 20 g / 1 oz de beurre, 2 branches de persil plat et 2 c. à soupe de câpres
• 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 tasse de tomates émincées et 1/4 tasse
de basilic frais
• Mélangez 1 c. à soupe de fromage ricotta avec 1 c. à soupe de zeste de
citron et utilisez le mélange pour farcir les poitrines de poulet
Porc : (environ 500 g / 1 lb)
• 1 c. à soupe de graines de fenouil, 1 c. à thé de sel de mer et 1 c. à thé
de poivre noir
• 1/4 tasse de sauce aux pommes, 1 c. à thé de sel de mer et 1 c. à thé
de poivre noir
• 1 c. à soupe de zeste de citron, 1 c. à soupe de thym frais, 1 c. à soupe
de sauge fraîche, 1 c. à thé de sel de mer et 1 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à soupe de coriandre moulue, 1 c. à thé
de cannelle, 1 c. à thé de sucre brun et 1 c. à thé de flocons de piments forts
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