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5.
FONCTIONNEMENT
Cet appareil est uniquement destiné aux magasins / cantines / bars / traiteurs qui utiliseront
tout le contenu dans les deux jours suivants la fabrication, car le chocolat et le lait mélangés
peuvent devenir aigres s'ils sont conservés trop longtemps. Cette procédure est destinée à un
service rapide et des volumes élevés.
1)
Avant de l'utiliser, s'assurer que le distributeur a été nettoyé et désinfecté en suivant les
instructions du chapitre 5.3 consacré au nettoyage.
2)
Verser d'abord la quantité de crème nécessaire dans le bol puis ajouter la bonne quantité
de chocolat selon la recette fournie séparément.
3)
Ajuster l'agitateur en tournant soigneusement dans le sens antihoraire jusqu'à ce qu'il soit
correctement situé sur le raccord à baïonnette de l'axe central aussi bas que possible.
4)
Remettre le couvercle sur le bol en vous assurant que tout est ajusté correctement.
5)
Régler les évents pour la diffusion de l'arôme au besoin.
6)
Allumer l'appareil et régler le thermostat primaire selon les besoins.
7)
Attendre que le produit ait une couleur brune lisse et uniforme, et que la condensation soit
visible dans le bol avant de le servir.
8)
Le distributeur doit toujours fonctionner avec le couvercle en place afin d'éviter une
éventuelle contamination du produit.
9)
Lors de son utilisation, le distributeur doit toujours rester allumé ; le chauffage est contrôlé
par thermostat et portera le produit à la température requise, puis le maintiendra
automatiquement à cette température. L'agitateur continuera de fonctionner.
10) En fin de journée, le bol doit toujours être complètement vidé pour éviter que du produit
ne se solidifie autour de l'agitateur.
ASTUCES UTILES
Préchauffage de la crème
Si vous avez besoin d'accélérer le temps de préparation, vous pouvez préchauffer la crème au
micro-ondes, en prenant soin de ne pas la laisser dépasser les 70 ° C environ. En aucun cas,
vous ne devez laisser bouillir la crème. Versez-la ensuite dans le distributeur, ajoutez le chocolat
et continuez comme d'habitude.
Enlèvement du produit solidifié du bol
Si un produit est accidentellement laissé dans le distributeur à la fin de la journée et que le
distributeur est éteint, le produit se solidifiera progressivement. Dans ce cas, tout le produit doit
être évacué à l'aide d'une spatule en plastique ou en bois AVANT de remettre le distributeur en
marche pour éviter que le mécanisme de l'agitateur ne casse.
POUR VOTRE SÉCURITÉ
Thermostat secondaire
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