Haccp; Détartrage - Fagor VISUAL PLUS VPE-061 Manuel D'instructions

MANUEL D'INSTRUCTIONS VISUAL PLUS
FRANÇAIS

HACCP

Lorsque le four travaille avec la fonction
« Sonde à cœur » ou « Delta », il doit stocker
les données avec lesquelles il travaille afin de
respecter la législation en vigueur relative à
HACCP.
Le four enregistre toutes les données du mode
de travail, Humidité, TC et TN (la valeur la plus
basse entre TN1 et TN5) chaque minute, jusqu'à
ce que l'on quitte la fonction en question. Les
données doivent être conservées pendant
1 mois.
Il sera possible d'afficher ces données à l'écran
ou de les télécharger sur un dispositif externe
par USB ou Ethernet.
Utilisation :
1. Brancher le PC au four éteint.
2. Allumer le four.
3. Valider l'option « COMMENCER HACCP ».
4. Lorsque le
TÉLÉCHARGEMENT HACCP » apparaît,
éteindre le four.
message « FIN
135
DÉTARTRAGE
Cette fonction permet d'accéder au cycle de
détartrage.
1.
Appuyer sur le bouton de détartrage.
2.
Sélectionner le temps.
3.
Avertissement
DÉTARTRANT » (3 minutes)
4.
Introduire le détartrant dans le générateur à
vapeur (partie arrière interne du four).
5.
Valider.
6.
Une fois le processus achevé, apparaît :
« FIN DÉTARTRAGE »
Pour procéder à l'adoucissement, introduire
le produit chimique dans les quantités
indiquées par le fabricant.
Le volume de chaque générateur est de :
VE-VPE
061 3
5.5 litre
101
201 5.5 litre
102 5.5 litre
202 11.1 litre
Nous vous conseillons un produit à base de
phosphore dans d'une concentration de 30-
40 %.
Avec cette concentration,
conseillons d'introduire 25 % du volume du
générateur. Dans tous les cas, respecter les
indications du fournisseur
chimique.
« ASPERGER
VG-VPG
litre ----------------
12.3 litre
12.3 litre
12.7 litre
22.5 litre
nous vous
du produit